李時珍稱之:『菜蔬之王』→ 原來紅蘿蔔用「蒸」的才對 | 食品工廠資訊網
![李時珍稱之:『菜蔬之王』→ 原來紅蘿蔔用「蒸」的才對](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
![李時珍稱之:『菜蔬之王』→ 原來紅蘿蔔用「蒸」的才對](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
﹝原文標題:胡蘿蔔這樣吃,護心通血管,原來我們吃錯了這麼多年!﹞
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之為“菜蔬之王”。
胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃,素有“小人參”的美譽,降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等很多方面,都有較好的功效。但是關於胡蘿蔔的吃法,很多人都存在誤解。
胡蘿蔔用油炒才健康?錯!
相關解釋似乎還合情合理,胡蘿蔔中最有營養的胡蘿蔔成分只能溶於脂肪,所以只有通過多油的高溫炒製,才能發揮最好的功效。
而事實並非如此!中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅這樣解釋:
1、溶於脂肪並不等於用油炒!
事實上,胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關係,因為胡蘿蔔素的吸收場所主要小腸,只要進入小腸中的食物有脂肪,就足夠胡蘿蔔素的吸收了,並不需要用油炒;相反,油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿蔔的方式,會造成其中大量營養成分的流失,大大降低其營養價值。
2、用大量油,營養損失更多!
很諷刺的是,如果真按傳言說的“胡蘿蔔要多放點油炒”,胡蘿蔔素反而損失更多。
因為它怕油炸的溫度,還怕在熱油下接觸氧氣。此外,正因為胡蘿蔔素易溶於油脂,用大量油炒,不少胡蘿蔔素都溶解在油裡(炒菜油變黃就是證據),粘在鍋壁盤子上,豈不是最後都倒進了下水道?多浪費多可惜!
那麼到底怎麼吃胡蘿蔔才能更好的發揮它的作用呢?
胡蘿蔔,蒸著吃最好護心通血管
蒸是胡蘿蔔最健康的吃法,因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中,經過加熱之後,細胞變軟,通透性升高,胡蘿蔔素能夠更好的釋放,吸收利用率更高。
這樣吃胡蘿蔔的好處多:
1、護心、通血管 ...
3种方法来蒸胡萝卜 | 食品工廠資訊網
《蒸紅蘿蔔》食譜與做法,共51 道 | 食品工廠資訊網
李時珍稱之:『菜蔬之王』→ 原來紅蘿蔔用「蒸」的才對 | 食品工廠資訊網
清蒸馬鈴薯紅蘿蔔食譜與作法by Yichen | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】根莖類食品廠 - 方便煮根莖類-方便煮-白蘿蔔片
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】根莖類食品廠 - 方便煮根莖類-方便煮-紅蘿蔔絲
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】根莖類食品廠 - 方便煮根莖類-方便煮-紅白蘿蔔塊
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...