雞肉料理食譜-雞腿料理-蔥燒翅小腿(滷雞腿) | 食品工廠資訊網
![雞肉料理食譜-雞腿料理-蔥燒翅小腿(滷雞腿)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年11月17日—雞肉料理食譜-雞腿料理-蔥燒翅小腿(滷雞腿)·1.食材洗淨備妥。·2.翅小腿放入醃料醃製15分鐘。·3.將蔥,蒜頭與辣椒用刀面拍扁切開。·4.平底鍋放入油, ...
![雞肉料理食譜-雞腿料理-蔥燒翅小腿(滷雞腿)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
冷天氣作紅燒料理特別適合,熱騰騰的上桌完全不用擔心吃到冷掉的飯菜。一碗白飯配上一隻燒的油油亮亮的翅小腿,再淋上些紅燒的醬汁,色香味俱全:)
食譜來源: 改編中餐丙級考題紅燒肉塊食材: 翅小腿,3隻 蔥,1隻 蒜頭,2顆 辣椒,適量 飲用水,30cc 油,適量
調味料: 醃料食材, 醬油,15cc 米酒,5cc 蔥,適量 紅燒醬汁, 醬油,15cc 飲用水,5cc 糖,1茶匙
步驟
1.食材洗淨備妥。 2.翅小腿放入醃料醃製15分鐘。 3.將蔥,蒜頭與辣椒用刀面拍扁切開。 4.平底鍋放入油,中小火熱鍋。 5.醃好的翅小腿入鍋將表面煎至金黃,不用煎熟。取起備用。 6.蔥蒜與辣椒入過中炒香。
7.倒入紅燒醬汁(醬油&飲用水),加熱到醬之沸騰,聞到醬汁的香味。 8.放入煎好的翅小腿。 9.蓋上鍋蓋,轉小火。每5分鐘開蓋翻動至小腿一次。悶煮20~30分鐘即可。途中若醬汁快燒光了請酌量加入飲用水or醬油。 10.備註:翅小腿的頂端組織較難熟透,悶煮15分鐘後可以將頂端朝下埋入醬汁繼續悶煮10~15分鐘。 11.盛盤,上桌。
木不子的小分享:
1.更多紅燒料理概念歡迎參考"蔥燒豆腐[1]"食譜 2.棒棒腿、雞翅都可以如法炮製,跟木不子一樣執意要迷你棒棒腿的朋友務必多花些時間把頂部燒透,才不會吃到一半狂搖頭>"< 3.紅燒肉類的醃料切記不要放太白粉,否則醬汁會被用的混濁黏稠。
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