雞肉丸子 | 食品工廠資訊網
![雞肉丸子](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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編按:每天準備料理對媽媽來說非常辛苦,要讓菜色均衡更是苦惱!熱愛料理的韓國烹飪老師徐慧源這次帶來「預煮調理」的小訣竅,用一樣常備食材,就能變化出3種不同的菜色,快速又實用。
準備一樣食材,就能變出 3 道料理喔!(圖片提供/台灣廣廈)
雞肉+預煮調理:雞肉丸子把雞肉切細、切碎之後做成丸子或肉餅,口感會像豆腐一樣非常軟嫩又好吃喔!雞絞肉幾乎沒有在賣,可以自己在家切來用。水分含量較少的雞胸肉切碎做成丸子之後,一定要先捏出形狀、密封處理之後再冷凍保存。因為解凍後水分會跑出來,到時候就很難定形了。
做好的雞肉丸子冰在冰箱,隨時取用超方便。(圖片提供/台灣廣廈)
※下列材料以4人份為準,各應用料理以2人份為準。
基礎雞肉丸子 食材 雞胸肉6條(600g) 洋蔥1/2顆 胡蘿蔔1/4條 大蔥1/4株 米酒1小匙 鹽1/2小匙 胡椒粉少許雞胸肉大略切成骰子大小,之後再用刀細細地切碎,或是用食物調理機磨成絞肉。
洋蔥、胡蘿蔔分別去皮,與洗淨的大蔥一起切成碎末。
在雞絞肉中加入洋蔥、大蔥、胡蘿蔔末,再放入米酒、鹽、胡椒粉調味揉勻。
完成後,就可以先做出想要的丸子形狀,再用密封的容器或保鮮膜密封起來冷凍保存。解凍時可用紙巾去除水分再使用。
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