【日式叉燒肉】用電子壓力鍋快速料理肉質軟嫩 | 食品工廠資訊網
![【日式叉燒肉】用電子壓力鍋快速料理肉質軟嫩](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年6月20日—瑞秋媽媽要分享如何使用電子壓力鍋來快速料理《日式叉燒肉》。其實在這之前媽媽我已經有先使用一般鍋具燉煮過,大概至少要中小火花3~4個小時燉煮才能 ...
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繼上次的電子壓力鍋食譜—滷控肉[1],距離至今都隔了幾個月才寫了新的食譜😆 沒辦法,瑞秋媽媽頭腦有很多料理,它們都需要乖乖排隊。
我真的很喜歡使用壓力鍋,而且現在電子壓力鍋的功能越來越多,基本上煎炒燉煮都能一鍋搞定,連甜點蛋糕優格都能做喔!有沒有很厲害?再來時間設定好了完全不用顧爐顧火,全職媽媽們只要「逼」一下,就能去做家務、照顧小孩;職業媽媽們,出門前或者睡覺前把食物備好,時間設定一下,回家就有熱騰騰的食物可以吃囉!
這次瑞秋媽媽要分享如何使用電子壓力鍋來快速料理《日式叉燒肉》。其實在這之前媽媽我已經有先使用一般鍋具燉煮過,大概至少要中小火花3~4個小時燉煮才能煮的軟透,但是皮的部分還是很Q很有咬勁(跟小熊軟糖一樣)。而使用壓力鍋的料理時間可是直接濃縮到70分鐘,肉質還非常軟嫩,連皮也是非常接近入口即化但還保留一些咬勁,重點是味道十分入味喔!
這次食譜除了壓力鍋能幫忙煮出軟嫩的肉質之外,還有一個大功臣——蘋果🍎。蘋果的酵素/果酸是天然的「肉類軟化劑」,使用果酸量高的水果來醃製、燉煮肉類都會很軟嫩喔!(瑞秋媽媽之前使用一般鍋具燉煮的叉燒肉沒有使用蘋果,如果家裡沒有壓力鍋的朋友們,不妨可以加蘋果來幫快速軟化肉質喔!)
使用材料:
三層肉 2磅 洋蔥 半顆 蘋果 一顆 蒜頭 4~5顆 薑 4片 日式清酒 500ml 水 500ml 日式醬油 200~250ml 二砂/紅糖 100g 味醂 110ml🔆日式清酒可以使用一般料理酒,日式醬油也可以使用一般醬油。會想要用日式的醬料單純覺得會比較偏向「日式」的味道,如果你們有品嚐過日本的醬料的話的確會...
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