豌豆仁是澱粉!10種「假蔬菜」一圖看營養師:吃錯熱量飆近3倍 | 食品工廠資訊網
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2022年7月11日—你以為的「蔬菜」真的是蔬菜嗎?營養師表示,並非所有植物都是蔬菜,像豌豆仁、蓮子、栗子、菱角等,都屬於澱粉類。除了熱量是一般蔬菜的近3倍外,糖尿病 ...
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▲豌豆仁其實是澱粉類。(圖/取自免費圖庫pixabay)
記者楊晏琳/綜合報導
你以為的「蔬菜」真的是蔬菜嗎?營養師表示,並非所有植物都是蔬菜,像豌豆仁、蓮子、栗子、菱角等,都屬於澱粉類。除了熱量是一般蔬菜的近3倍外,糖尿病患者萬一吃錯,小心會引起血糖上升,不得不慎。
均衡飲食的6大類食物,包括全榖雜糧類(如:米麥類、澱粉根莖類、豆類及果實類)、蔬菜類、豆魚肉蛋類、乳品類、水果類、油脂與堅果種子類。營養師吳映澄[1]表示,許多人常以為「只要是植物就都是蔬菜」,但其實,舉凡山藥、芋頭、地瓜等食物,都是被當成主食的全榖雜糧類。
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▲營養師整理10種常被誤以為是蔬菜的澱粉類食物。(圖/吳映澄授權提供,下同)
雖然這些全榖雜糧類,有些也是很好的澱粉來源,但吳映澄表示,誤認食物分類,吃錯恐會引起血糖上升。
不過吳映澄提到,也不要因為是好的來源就過量攝取,因澱粉類食物的熱量,比蔬菜高了近3倍。一般蔬菜類一份熱量約為25kcal (含醣類5g);澱粉類一份熱量則為70kcal(含醣類15g),大家可根據上圖份量來推估。
吳映澄提醒,若有攝取相關澱粉,記得要代換主食類食物的攝取份量,如減量當天的麵食或米飯等。而澱粉類常被視為減肥大敵,她也提醒民眾,醣類是重要能量來源,還是有其生理功用在,「不要太害怕吃澱粉或飲食過於極端減醣喔!」
▲營養師吳映澄。
References 營養師吳映澄 (www.instagram.com)別搞錯!高澱粉蔬菜是主食 | 食品工廠資訊網
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