青蔥、薑蒜用不完?必學3招保存術:蔥花輕鬆保鮮放30天! | 食品工廠資訊網
【早安健康/蔡經謙報導】蔥花、蒜末、薑泥等辛香料是台式料理不可欠缺的提味靈魂,不僅常用來爆香,煮湯、煮粥時隨手加入更增添湯頭鮮美。不過,作為每天都會用到的食材,若每次都要重新切末、剁碎,又或每次都重新購買剛好的份量不免顯得有些麻煩。若曾有想一次切碎辛香料,並加以保存的想法,不妨一起來看看早安健康提供的辛香料保存秘訣吧。
青蔥保存3妙招!蔥花加紙巾輕鬆冷凍不結冰
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整把青蔥保存還算方便,農糧署曾於臉書建議民眾,可依照下廚頻率與購買量選擇不同的保存法:
包起來:將青蔥用廚房紙巾包裹,尾端折入塑膠袋中,可冷藏3~4天。
裝起來:洗淨後吸乾水份,切段裝入保鮮盒內,可冷藏7天。
凍起來:洗淨後吸乾水份,切段裝入保鮮盒內,可冷凍30天以上。
不過,這樣的方式每次拿出後都仍須再備料切成蔥花,不免麻煩。而若民眾一次將所有的蔥切成蔥花,多餘的量不僅容易壞,若將其冷凍保存,更是容易因出水結成「蔥花冰」,此時又該怎麼辦呢?
在日本超市蔬果部門任職11年的蔬菜專家「藍髮鐵(暫譯)」於社群分享,此時只要將廚房紙巾放在裝有蔥花的保鮮盒上,再將其倒置即可,由於水分會被廚房紙巾吸收,即可解決蔥花結冰的現象,若是冷凍後最初仍出現蔥花黏在一起的狀況,也可用湯匙簡單地弄鬆蔥花將其分開,即可撈出需要的分量使用。
而或許有民眾會問,先將紙巾鋪在蔥花底下不行嗎?藍髮鐵解釋,雖然可以且原理是相同的,不過紙巾放在上方的好處是,廚房紙巾吸收多餘水分後即不再需要,可簡易地將其丟棄。若民眾仍覺得需要紙巾,不妨也可透過此方式輕鬆換新。
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