經典台式小吃!古早味「香菇肉羹」,肉片香嫩美味 | 食品工廠資訊網
2021年5月26日—bohsuanshen·1.醃肉.將里肌肉切成片狀,加入「蒜末、醬油、蒜酥、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、天然鮮味粉、二砂糖、紅蔥頭醬、米酒、地瓜粉、蛋白」醃 ...
粉絲指定想吃的香菇肉羹來囉!肉羹湯在台灣是四處可見的道地小吃,也是不少南部人喜愛的早餐、點心,今天阿慶師就來教大家,簡單在家煮出古早味「香菇肉羹」!這次阿慶也傳授了醃肉調味時的「秘密武器」,讓大家煮出來的肉都能香氣十足、鮮嫩Q滑~當然還有羹湯料理最重要的「勾芡」,也會詳細的告訴大家該如何拿捏比例,才能使湯頭滑順又爽口~哇等不及了!快一起來看看,把這道經典的傳統好滋味學起來吧!
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料:
豬里肌片 450g
大骨高湯
蔥段
蒜仁
洋蔥塊
筍絲
乾香菇絲
黑木耳絲
柴魚片
油 3大匙
蛋 半顆
蒜酥 1大匙
香菜 適量
調味料:
醬油 1大匙半
白胡椒粉 1/2小匙
太白粉水 適量
烏醋 2大匙
醃肉:
蒜末
醬油 4小匙
蒜酥 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙...
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