自製超簡單香噴噴五花燒肉 | 食品工廠資訊網
2016年1月4日—自製超簡單香噴噴五花燒肉-烤肉、便當,醃漬肉難嗎?一點也不,只要搭配適合的香料,你也可以醃漬出香噴噴又非常美味的肉品,同樣的方式可以用在豬肉 ...
自製超簡單香噴噴五花燒肉-烤肉、便當 ,醃漬肉難嗎?一點也不,只要搭配適合的香料,你也可以醃漬出香噴噴又非常美味的肉品,同樣的方式可以用在豬肉也能夠用在雞肉,不同的肉品差別只在不同的口感,料理時間也不同。
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這次用的是五花肉,怕油膩可改用梅花肉,肉片薄醃漬一天就能入味,不過還是建議醃漬兩天比較剛好,入味香味足鹹味也比較剛好。
還有肉醃漬前千萬別洗,因為經過水洗而鹹份又不夠,雖然置放冷藏醃漬兩三天還是容易腐壞,不洗當然是食不安心,後續料理前會做清洗所以請別擔心。
材料: 五花肉兩條(或梅花肉兩大塊,厚約1cm)
醃漬香料 蒜泥1匙、醬油2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1匙、五香粉1/4匙、八角1顆、花椒粒1匙、砂糖1匙
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醃漬
肉醃漬前千萬別洗,後續料理前再洗即可。
這次購買超市五花肉比較薄,若傳統市場的五花肉厚約1.5倍,肉可以一整條也可以切2-3塊,我喜歡切塊比較好處理。
我用2-3顆蒜頭磨成蒜泥,八角掰成小塊,醬油、米酒、胡椒粉、五香粉、花椒粒及砂糖攪拌一起。 香料均勻塗抹五花肉片,略加按摩,包裹好置入冰箱冷藏1-2天入味。建議醃漬兩天。
附註: 醬油醃漬比較香...
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