客家菜包必學小吃菜包粿,皮軟糯料多實在!豬籠粄最簡單的做法 | 食品工廠資訊網
![客家菜包必學小吃菜包粿,皮軟糯料多實在!豬籠粄最簡單的做法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
客家菜包跟常見的麵粉製包子並不同,而是無麩質的純米外皮,也是客家人的傳統節慶米食之一。它的作法簡便且風味十足,在苗栗地區又稱為「豬籠粄」,因其外型與裝豬的竹 ...
![客家菜包必學小吃菜包粿,皮軟糯料多實在!豬籠粄最簡單的做法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
五月五粽子節接近中,今年不妨換個口味,試試更繽紛又清爽的客家菜包,連假在家就做起來,特別有儀式感而且一樣吃得出滿滿誠意喔!
客家菜包跟常見的麵粉製包子並不同,而是無麩質的純米外皮,也是客家人的傳統節慶米食之一。它的作法簡便且風味十足,在苗栗地區又稱為「豬籠粄」,因其外型與裝豬的竹籠相似而得其名。客家菜包以米作外皮,內包生蘿蔔絲、爆香絞肉、香菇、蝦米等,完成後放在柚子葉或月桃葉上,藉由蒸氣蒸熟,即完成帶有淡雅清香的菜包。
想吃蔬食的朋友,一樣可以在內餡放入萬用的「高麗菜炒冬粉」,絕對脆口對味。要當甜點,就包入紅豆餡、綠豆餡、芋頭餡也沒有問題。
然後外皮也可以有很多創意,除了基本白皮,我用抹茶粉示範綠皮、紫薯粉示範紫皮,其實就是用手邊方便的天然色素來變化,根本就是端午餐桌的一道彩虹啊!吃起來更有趣,意外受小朋友歡迎呢!
從內到外都好好玩的客家菜包,QQ滑滑的外皮跟有滋有味的內餡真是絕配!吃起來清爽無負擔,好話一句現做現吃風味最棒!今年端午節就來試試,讓親朋好友直呼好有創意的客家菜包,等你交作業囉!
材料:{餡料}👉約可包10個
白蘿蔔600克(也可用菜脯米)
五花肉或豬絞肉300克
油蔥酥2-3大匙
乾香菇5朵(視大小)
蝦米2-3大匙
{調味}
胡椒鹽1/3小匙
糖1小匙
白胡椒粉適量
蠔油或甘甜醬油2大匙
冷壓芝麻油適量
{白色外皮}👉此份量約可做5個
水磨糯米粉200克
水磨在來米粉或蓬萊米粉50克
白砂糖20克
熱水175克(超過85度C)
食...
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