[皂化弄人] 做皂注意事項 | 食品工廠資訊網
![[皂化弄人] 做皂注意事項](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
補充:有皂友的方式是T後加入牛奶,這樣是OK的。4、剛看了幾個貼。發現大家對米糠油的用量有點問題。米糠油,這個油比較便宜,用 ...
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1. 關于加熱。教材上都是講油與堿的溫度要一至才會做成功,幾年前我也是拿著兩根溫度計來測溫度,到40度才會混合。經過這幾 年的實踐。做皂的時候,是不用來加熱油,兩邊溫度不一致也是可以做成功的。 現在我做皂,不考慮兩邊溫度一至的問題。 加熱:只融化例如乳木果油,可可脂這樣的油,兌入其他油中,保持室溫。 堿水,自然冷卻到不燙手的時候。兩邊混合即可。你的手就是最好的測溫計,都是室溫就剛好。冷一些也沒問題。
2、關於水鹼的比例。教材上的水鹼比例,一般都是水是鹼的2.5~~2.6倍,好像前田的配方更多些。我基本用1.7倍水。 是否大家做皂的時候用2.5倍水的時候,做好會發現,皂皂的PH值測出來是10?也就是試紙是黑色的。 但是我做的皂,剛出來就是綠的了(8)。做好入模,我清理盆子的時候也不帶手套了,因為油堿中和的相當好,不會燙傷手。在做皂的時候我也不帶手套,控制好每個步驟就好了。 用水少的好處是:堿中水的比例少,能促使油更好的與堿反應,這樣可以使T的速度更快,皂液更穩定,不容易產生皂粉。實際上水在做皂的作用只是融合堿。所以水的量剛好融掉堿即可。1.5倍水就是最適合的。不過溶解堿的時候也會揮發些水,我就基本用1.7倍了,有時候少1滴跟多兩滴都是沒問題的。控制水量不少於1.5倍堿量就可以了。
3. 關於皂粉:有些油做出的皂比較容易出皂粉,比如白油、紅棕櫚油、純橄欖油等。為了讓做出的皂更美觀,控制水量減少皂粉,1.5倍水的皂。幾乎不會出現皂粉,即使不保溫。2.5倍水的皂,出皂粉的幾率大一些。需要入模後保溫。 另一個小經驗:脫模後減少與空氣的接觸。我脫模後直接放到食品袋中1-2天。再拿出來,肯定不會有皂粉。
4.關於油:做時間長了自然會摸索出油的比例,硬度適合的皂。我不喜歡軟趴趴的皂,有很多做皂者在宣傳皂的時候說自己的皂皂很軟,因為用了很多好油。大家洗的時候開始還能保持形狀,半塊後基本就在盒中趴趴了,很難看也難用。 開始的時候,我做的也這樣。INS不...
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