三餐輕鬆煮!營養師教採買、快速上菜4秘訣 | 食品工廠資訊網
![三餐輕鬆煮!營養師教採買、快速上菜4秘訣](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年7月13日—蔥、薑、蒜等辛香料也是必買,是利用天然食材增添風味的法寶,薑比較耐放,蔥可以切成小段或碎末冷凍,大蒜也可以切碎加橄欖油冷凍,或直接剝好冷凍,不怕 ...
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家長苦惱餐桌上已經變不出花樣,到用餐時間就很煩惱。本篇邀請營養師分享經驗談,如何在防疫期間聰明採買、快速上菜。
隨著全國三級警戒延長,指揮中心持續呼籲民眾少出門,建議採買應「少次多量」;全國停課進入第三週,在家工作還要顧孩子三餐的家長,又為了配合小孩線上課程,每餐都要準時上桌。榮新診所營養師李婉萍有三個學齡孩子,她表示:「真的是一團混亂,煮飯也很費力。」
邀請兩位營養師分享防疫期間的自身經驗,教家長如何善用採買食材,30分鐘內搞定餵飽全家的菜色。
延伸閱讀:哺乳期怎麼吃才營養?素食、不愛吃肉,這樣吃最均衡[1]
<酪梨鮮蝦沙拉(左)、牛肉麵(中)和鯖魚茄汁湯麵(右),都是可以快速上菜的營養餐點。劉馥萱營養師、李婉萍營養師提供。>
先葉菜後根莖 採買最多2週份量
為了減少出門購物的風險,許多通路都推出網購蔬菜箱的服務,李婉萍以自己買到的蔬菜箱為例,內容物包含雞蛋、紅蘿蔔、絲瓜、香菇、小白菜和龍鬚菜等。「首先把蔬菜依照容易腐壞的程度分類,容易壞的先吃。」葉菜類通常是清炒,較沒有變化,李婉萍建議,葉菜也可以切碎煎蛋,或加洋蔥、丸子類煮成蔬菜湯,「葉菜加蛋也富含蛋白質,一道菜解決,小朋友也愛吃。」
李婉萍認為,洋蔥、高麗菜和紅蘿蔔,是蔬菜類快速上菜的三寶,「耐放、容易料理且變化多,做湯底也很好喝。」建議大家採買時可以優先考慮。蔥、薑、蒜等辛香料也是必買,是利用天然食材增添風味的法寶,薑比較耐放,蔥可以切成小段或碎末冷凍,大蒜也可以切碎加橄欖油冷凍,或直接剝好冷凍,不怕要用時買不到。此外,最近天氣炎熱,李婉萍建議,小黃瓜、筍子都很適合當涼拌菜,週末有空時燙熟醃起來,週間從冰箱拿出來就是一道蔬菜。
澱粉類的大多是飯和麵,李婉萍推薦馬鈴薯、小朋友也愛,切成薄片煎熟,或做成馬鈴薯沙拉當早餐,如果想要快速...
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