鐵蛋 | 食品工廠資訊網
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鐵蛋 | 食品工廠資訊網
熟製蛋的進化三階段:滷蛋、鐵蛋、茶葉蛋 | 食品工廠資訊網
2016年8月24日 — 相傳鐵蛋的發明是因滷蛋賣不出去、反覆滷煮造成水分流失、蛋白質緊縮,才形成又香又Q彈的鐵蛋。不過現在的鐵蛋製作不需要這麼廢時,只要將滷蛋利用烘烤的 ... Read More
鐵蛋 | 食品工廠資訊網
2022年6月18日 — 關於起源目前有兩種說法。 ... 相傳由在渡船頭畔經營被討海人稱為「海腳大飯店」的麵店,其老闆娘黃張哖,在一個下雨天的日子,由於生意不好,覺得賣不出去 ... Read More
不用去淡水買!大廚教你做香Q的手工鐵蛋 | 食品工廠資訊網
2021年6月17日 — 淡水最著名的小吃就是「阿婆鐵蛋」了,香Q有嚼勁的好滋味,是許多人的懷舊回憶,不過最怕買到太硬、咬不動的鐵蛋,或者擔心食安問題。 Read More
【食譜】鐵蛋做法.電鍋一次搞定的懶人速成法! | 食品工廠資訊網
2021年6月15日 — 【食譜】鐵蛋做法.電鍋一次搞定的懶人速成法! ... 1.雞蛋先蒸熟、鳥蛋沖水洗淨備用。 2將冰糖、砂糖、黑糖、醬油、水、滷包等通通倒入電鍋內鍋,攪拌均勻後 ... Read More
【下廚】自製淡水阿婆鐵蛋 | 食品工廠資訊網
2020年11月12日 — 鐵蛋的作法其實並不繁複,主要是需要漫長的時間與耐性,可以分天製作(透過冷藏的過程讓鐵蛋收縮),也可以當天處理完成(利用吹風的原理收縮產生Q度), ... Read More
Q香好吃~ 鐵蛋by 微笑の美味 | 食品工廠資訊網
2014年7月1日 — 很入味香Q的鐵蛋不但是配菜裡的好味道,也是平日裡當零食的最佳選擇,還可以用鵪鶉蛋來做, ... 鐵蛋是要以熬煮沁泡和熱漲冷縮的原理來滷製完成. Read More
滷鐵蛋~其實不難 | 食品工廠資訊網
聽到廣播中傳來美慧老師教的滷鐵蛋方法,這是我愛吃的零食之一,但平常也不會特意買來吃不過常會在旅行中因坐車打發時間它會成為我的解饞聖品,一直以為滷鐵蛋很麻煩且 ... Read More
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