意料之外的冷門知識?烤雞串各部位徹底解說! | 食品工廠資訊網
![意料之外的冷門知識?烤雞串各部位徹底解說!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2015年12月23日—同時雞脯肉也很適合與芥末搭配,美味絕倫。全心(丸ハツ)、雞頸肉(せせり)、砂囊(砂肝)(照片內由左 ...
![意料之外的冷門知識?烤雞串各部位徹底解說!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
圖片說明:圖片來源:MATCHA提供
「烤雞串」從過去就深受日本人的喜愛,至今已是日常便能夠品嘗到的傳統料理。而走在日本的繁華街道中,不時便能聞到烤雞串所飄溢出來的香氣。然而對於訪日遊客來說,烤雞串的菜單實在是很難看懂。日本人也不是人人都能很好地解釋菜單上寫的菜式。
或許許多人都抱著「雖說烤雞串十分好吃,但完全不知道該吃雞身上哪個部位的肉!」「究竟該點什?什?菜才好啊?」這樣的疑問。這次我們就將為大家排憂解難,與位於乃木?的烤雞串店「鳥幸」一起向大家解釋烤雞串的菜單!
圖片說明:圖片來源:MATCHA提供
上圖所示的就是還未進行燒烤的烤雞串。不知道有多少人能僅靠上圖就能認出肉的部位呢?1. Sabiyaki(さびやき(雞脯肉+芥末))
圖片說明:圖片來源:MATCHA提供
上圖為「Sabiyaki」,是在雞脯肉上加上芥末。雞脯肉為雞胸肉附近沒什?脂肪的部位。此處的肉質十分柔嫩,極具人氣。同時若是雞肉不新鮮,雞脯肉味道也會受到影響,因此可以靠這個部位評測店家的實力。故推薦在最初品嘗雞脯肉。同時雞脯肉也很適合與芥末搭配,美味絕倫。全心(丸ハツ)、雞頸肉(せせり)、砂囊(砂肝)(照片內由左至右)
圖片說明:圖片來源:MATCHA提供
2. 全心(丸ハツ)
心(ハツ)為雞心臟的肉。頗有嚼勁,同時還帶有點鐵?的味道。照片所示的為「全心(丸ハツ)」。是將心臟內膜反套過來,制成圓錐狀。全心較心的脂肪含量更多,因此口感更加柔嫩。
3. 雞頸肉(せせり)
雞頸肉是雞頭周邊的肉。因為這部分是經常轉動的部位,肉質更具彈性,富有嚼勁,是十分美味的部位。
4. 砂囊(砂肝(すなぎも)
砂囊是雞的胃部消化器官的一部分。此處的肉質較硬,富有彈性。且此處的肉並沒有什?汁水,也沒有什?...
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