6道巴薩米克醋的料理應用,別再只當沙拉調醬用啦! | 食品工廠資訊網
2021年5月12日—6道最受歡迎的巴薩米克醋料理應用...如果家裡有很好的陳年巴薩米克醋,就不需要濃縮,直接搭配料理就很好吃。但如果櫃子裡放的是比較年輕、酸度較高 ...
巴薩米克醋[1]用法就是要調製沙拉醬和淋在番茄上啊,但...除了這種用法好像就不知道還能怎麼用了耶(抓頭)
內行老饕沒告訴你的,巴薩米克醋與其說是醋,不如說是一種風味獨特的調味醬,可以任意搭配不同的食材,從開胃菜、主餐、燉煮料理,甚至飯後的甜點和冰淇淋,都能看見巴薩米克醋的身影。
以下為最多人推薦的料理應用,學起來你也能從新手變老饕喔!
還不認識巴薩米克醋嗎?請看「 巴薩米克醋是何方神聖?竟讓煮婦瘋搶團購![2] 」
6道最受歡迎的巴薩米克醋料理應用
1. 湯品和醬料點綴
料理上桌前常會想著,是否要再撒些鹽,胡椒,橄欖油或擠檸檬汁來做最後的調味時,可將巴薩米克醋加到這些調味清單裡。巴薩米克醋絕對是最後調味,神來一筆的選擇。建議在湯品烹飪結束前,加入一點巴薩米克醋,可以讓湯品及醬汁風味更加融合。
2. 燉煮菜餚
在燉肉的過程添加巴薩米克醋,增加風味與豐富性,隨著長時間緩慢燉煮,產生甜味和濃郁度,一般在烹飪結束時會建議可以加入一些巴薩米克醋來增加菜色的亮度與色澤,但在燉煮料理的過程中如果加入巴薩米克醋作為水份的一部分,會使整道菜的味道更加濃郁深沉,並帶出些許甜味。像是法式洋蔥雞或紅蘿蔔燉菜。簡單來說,加入巴薩米克醋的這個做法,可視為加入葡萄酒,將燉菜的風味更豐富化。
3. 烤蔬菜
除了冷盤沙拉外,對於烘烤蔬菜非常的加分。青椒、甜菜、抱子甘藍,蘆筍與各種蔬菜都非常適合搭配巴薩米克醋一起放入烤箱烘烤,也可以加入培根更有飽足感。
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