鴨肉有什麼營養,適合什麼人吃? | 食品工廠資訊網
![鴨肉有什麼營養,適合什麼人吃?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年11月17日—鴨肉適合陰虛勞損的人食用,鴨肉營養豐富、熱量豐富,蛋白質和脂肪適宜,能夠補益身體提高體質。鴨肉助於利水消腫,清肺養胃,對於體虛肥胖或水腫有效。鴨 ...
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小成妹記得以前看紅樓夢的時候,有一道菜,讓童年的我念念不忘,就感覺很好吃又營養。
是鴨肉粥,聽起來很普通的一個名字,但是後來看紅學專家分析,這道菜營養價值特別高。
鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
作為一個有著如此之高營養價值的食材,那一定是不好烹飪的。至少有點傲嬌的,對吧!
同理可證,如果烹飪得體的話,味道也一定是驚人的!
熟悉川菜的朋友一定知道麻婆豆腐和口水雞對吧。但是甜皮鴨這道菜受眾面積就沒這麼廣泛了。
這是一道難度很高的菜,那為啥小成妹接著就要放菜譜了捏?是想給大家看看我們學校的大師傅多厲害。哈哈哈哈哈哈!沒有啦,其實也想分享給大家,要是大家出去買,買到不正宗,不好吃的就不好了。另外值得一提的是,這道菜口感的層次感很明顯,表皮是酥脆帶有甜味的,鴨肉本身的味道和口感又不一樣,完美地把鴨肉發揮的淋漓盡致!
主料:土鴨子 輔料:生薑 大蔥 調料:精鹽 飴糖 冰糖 料酒 花椒 八角 桂皮 小茴 丁香 草果 砂仁 草蔻 甘草 鮮湯 熟菜油 做法: 1、鴨子宰殺後去淨毛,在尾部橫割開6釐米長的口子,剔出內臟; 2、洗淨後用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內外,將鴨子放入盆中,醃漬5-6小時; 3、炒鍋上火,放入熟菜油燒熱,將冰糖砸碎放入鍋中,炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時,立即摻入適量開水攪勻,即製成糖色汁; 4、所有的香料用潔淨紗布包成香料包; 5、煮鍋內摻入鮮湯,放入精鹽、料酒、糖色汁、生薑、大蔥和香料包,用大火燒開,轉用小火熬1個多小時,即成滷汁; 6、將醃漬好的鴨子放入,煮滷至熟; 7、將滷熟的鴨子撈起控幹水分,用滾油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕紅色時撈出,刷上飴糖即成。 烹飪技巧: 1、滷汁中糖色不能放得過多,以滷汁呈淺紅色為宜; 2、滷水中香料不能放得過多,否則會感到“悶人”; 3、如飴糖濃度過大,可用適量清水稀釋後再使用。如沒有飴...減重必看!肉類熱量&營養排行榜 TVBS新聞網 | 食品工廠資訊網
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