不再煩惱今天吃什麼!去市場買這三款肉就對了~型男料理長百 ... | 食品工廠資訊網
2021年6月30日—3種肉╳3種料理手法!型男料理長教你變出新花樣你的心聲,窩廚房聽到了!這次窩編精選3種應用手法多又好吃的肉類部位:「雪花牛肉火鍋肉片」、「厚切 ...
相信很多人跟窩編一樣,覺得下廚最費神的不是洗菜、備料或烹煮過程,而是常要思考「這餐要煮什麼」、「怎麼處理食材」,或是「只會做這幾道菜」,真的有點頭疼啊!就拿肉類來說,因為是幾乎餐餐都會吃的蛋白質,採買頻率非常高,可是每次在超市生鮮區看到琳瑯滿目的肉品,總是猶豫不決,常逛完一圈最後只會買雞腿、排骨、牛小排……而且會做的方式就那幾種。
你的心聲,窩廚房聽到了!這次窩編精選3種應用手法多又好吃的肉類部位:「雪花牛肉火鍋肉片」、「厚切豬五花」、「牛肋條」,當你又在煩惱要買什麼食材時,買這幾種就對了!
曾在窩廚房分享烤肉課的知名燒肉集團型男料理長劉偉忠,對各種肉類應用有相當深入的鑽研。他不僅曾在杜拜7星級帆船酒店服務,也在大專院校擔任兼課教師,料理研發、食譜設計的經驗非常豐富。這次窩廚房特別邀請他幫大家設計3道不同肉類部位的美味食譜,分別採用炒、煎、燉3種方式,食材不但取得方便,烹煮過程也容易上手,最重要是讓你家餐桌出現不同以往的驚喜!
現在,就讓我們先來了解這幾種肉類各自的特性與常用料理方法,再來學習型男料理長劉偉忠所設計的3道食譜,讓你不再只會那一兩招~快把它們納入你的常備食譜小本本吧!
「雪花」並不是牛的特定部位,而是指肉的脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成有如大理石花紋般的紋理,像雪花一樣美麗。這種肉在台灣經常被切成較薄的肉片,煮火鍋時只要涮個幾秒,柔嫩多汁的口感十分受到歡迎。
火鍋肉片想當然爾就是拿來煮火鍋,對吧?並非如此!由於雪花牛的油脂分布均勻,軟嫩不乾柴,很好入口,可以應用的範圍非常廣,例如:
炒過後搭配白飯或土司麵包:日式丼飯、三明治或漢堡。 加入蔬菜一起炒:青椒炒牛肉片、沙茶芥蘭牛肉片。
食譜:「炒」──雪花牛肉...
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