紅燒梅花肉 | 食品工廠資訊網
2018年6月18日—紅燒梅花肉·梅花肉清洗後,將梅花肉切成適中塊狀備用,並將白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄切成塊狀,約肉塊一半大小。·蔥切段、辣椒去籽切片備用。·倒入切塊梅花 ...
食材 梅花肉600克 白蘿蔔150克 紅蘿蔔100克 洋蔥100克 番茄100克 蔥2支 蒜頭少許 調味料 八角1粒 冰糖少許 醬油4匙 米酒少許梅花肉清洗後,將梅花肉切成適中塊狀備用,並將白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄切成塊狀,約肉塊一半大小。
因紅燒料理梅花肉收汁後會縮小,建議切大塊較美觀,也方便收汁。
蔥切段、辣椒去籽切片備用。起油鍋,開大火,加入少許油,倒入蔥段、蒜頭、辣椒片爆香約15秒。
倒入切塊梅花肉持續翻炒約30炒,待梅花肉表面略帶金黃色澤,再倒入白蘿蔔、紅蘿蔔及番茄一同拌炒30秒。
番茄帶有酸味,可協助梅花肉肉質變軟。
同一鍋中,丟入八角、冰糖、醬油、米酒,並倒入500c.c.水量。待煮水滾後,轉小火並蓋鍋蓋,悶煮至梅花肉質變軟,約1小時即完成。
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