南瓜該不該削皮?什麼顏色才營養?挑錯煮錯太浪費 | 食品工廠資訊網
![南瓜該不該削皮?什麼顏色才營養?挑錯煮錯太浪費](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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南瓜
搭配油脂,製成方便吸收β-胡蘿蔔素的料理
營養▶
富含維他命E和β-胡蘿蔔素,並含有均衡的維他命C和K、鈣。
產季、挑選方法▶
產期是5∼9月。西洋南瓜請選擇深綠色的外觀,棉絲周圍凹陷是完全成熟的證明。切開的南瓜挑選深黃色、果肉厚的樣子為佳。
保存▶
切開的南瓜請除去種子和棉絲,再用保鮮膜緊密地包裹,置於冰箱的蔬菜櫃中保存。南瓜不耐低溫,請於3天內食用完畢。若想長時間保存,加熱後分成小份冷凍即可。
基本重量▶
1塊2㎝南瓜塊約為20g,¼顆約400g。
南瓜削皮要點:
一、削圓防止煮爛
在慢煮或想保留完整南瓜塊的情況下,切口的尖角削圓再煮,能預防煮得太爛。此手法稱為削圓。
二、去除種子和棉絲
若是連同種子和棉絲一起保存,南瓜很快就會腐壞,因此務必去除。使用堅硬的大湯匙插入果實與棉絲的分界處,挖取出棉絲和種...
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