【滷味食譜】冰糖滷雞腳(雞腳凍) 滷雞腳不破皮ღ美味下酒菜 | 食品工廠資訊網
滷約20-30分(依想要的軟嫩度調整時間)就能起鍋!17.JPG.也可依喜好稍微將醬汁收乾一些再起鍋.
千千媽咪很喜歡啃雞腳,尤其最愛熱熱的雞腳,不論是煮湯或滷的都超愛~
喜歡一口吃進嘴裡後舌頭與牙齒雙管齊下,在嘴裡喇一喇後像吐西瓜籽那樣將骨頭吐出來~
滷雞腳總會滷到脫皮,千千媽咪使用了阿基師的小撇步,真的不會滷到脫皮,實在太讚了!
發落食譜的朋友請往這邊
而滷汁則是依照千千媽咪喜歡口味調配,不喜歡太過複雜或辛香料太重的滷汁,簡單反而更顯美味,分享千千媽咪版的《冰糖滷雞腳》囉~
準備的材料有 :
雞腳 約18支
金美滿醬油 3大匙
青蔥 2顆
冰糖 2大匙
八角 1顆
薑 3片
米酒 1大匙
做法:
將雞腳川燙洗淨後備用
在鍋中放入油後,放入1大匙的冰糖,用小火慢慢將糖融化
火不能大,不然冰糖容易焦掉喔!
冰糖融化後,放入雞腳拌炒均勻
拌炒時,雞腳就會有焦糖色(使用白雞腳顏色會更加明顯)
接著倒入醬油翻炒
加入一大碗水
接著倒入薑片,青蔥及八角
再加入米酒
...
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