變化煮法不怕膩!鯖魚除了煎、烤,還有這些吃法… | 食品工廠資訊網
2018年7月31日—鯖魚一直以來都在營養食物清單中榜上有名,它富含蛋白質、鈣、磷、鈉、...後把魚皮上的薄膜剝掉,再切片即可搭配蘿蔔泥、生薑泥或山葵醬一起食用。
鯖魚又稱作青花魚,日文為さば (Saba) ,是台灣秋冬兩季盛產的魚貨之一,以宜蘭南方澳、蘇澳地區為出產大宗。
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鯖魚一直以來都在營養食物清單中榜上有名,它富含蛋白質、鈣、磷、鈉、鉀及維生素B、D群等營養素,大量的脂肪中有豐富的DHA與EPA等不飽和脂肪酸,適量食用有益於人體健康,比起高脂肪的豬五花、牛五花,鯖魚會是更好的攝取脂肪來源。
鯖魚含有豐富的魚油,是很好的脂肪!(PhotoAC)
鯖魚怎麼吃? 常見的料理方式新鮮的鯖魚油脂較多,最常用來鹽烤[2]或香煎,能吃的肥美的肉質和魚油原味;另外台式的清蒸[3]、油炸[4]、紅燒[5]和薑燒[6]也都是烹調鯖魚的選擇,多元變化口味不怕吃膩。
因為鯖魚不耐保存,捕撈後需要急速冷凍,市面上也有販售許多冷凍包裝的鹽漬鯖魚,已經過調味,直接下鍋香煎就能享用,非常方便。
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市售鯖魚多已經去除內臟和頭尾,料理起來相當方便。(PhotoAC)
其他吃法 .罐頭說到鯖魚,台灣人第一時間大多會想到紅通通的茄汁鯖魚罐頭,是以前為了讓鯖魚延長食用期限而推出,也成為許多人家中必備的罐頭乾糧。茄汁鯖魚除了配飯之外,還可以用來拌麵、煮湯,是想快速上菜的好選擇。
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