「鴨胸怎麼煎才能柔嫩又多汁?」其實嫩煎鴨肉要好吃 | 食品工廠資訊網
![「鴨胸怎麼煎才能柔嫩又多汁?」其實嫩煎鴨肉要好吃](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2017年9月8日—1、稍微清洗後的鴨胸,泡入食鹽水中1-2個小時。·2、取出擦乾,表皮刻畫出細格花紋。·3、熱鍋、乾煎至兩面金黃,油份盡出。留下些許油加上適量梅林辣 ...
![「鴨胸怎麼煎才能柔嫩又多汁?」其實嫩煎鴨肉要好吃](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
嫩煎鴨胸 – 自製教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[1]
廚房的異國好味道。
來到法國一定要品嚐的特色菜——法式煎鴨胸。
以肉質鮮嫩、多汁,又入口即化聞名,深受饕客的喜愛,自己在宴客更是很有面子的一道料理。
_____
鴨胸怎麼料理最好吃?
鴨胸是鴨最精華的部分,最好的料理方式,有點像牛排,「先煎」利用高溫鎖住外表,「再烤」維持肉質軟嫩及鮮香多汁。
有別於肉質較乾的雞肉料理方式,使用先乾煎後烤,更能鎖住肉質的鮮嫩與多汁。
一定要學的鴨胸料理撇步
鴨胸脯的皮下脂肪很厚,想要做出好吃的煎鴨胸,一定要將那層脂肪用火力逼出來,只留下薄薄的一層油脂。
這樣外皮才會酥脆、多汁,鴨油在吃起來口感更有層次,而不會感到油膩。再搭配簡單的醬料,就有異國風味了。
「濃鹽水法」料理技巧
這次示範的技巧,是西式料理常用的「濃鹽水法(BRINE)」。
就是把肉類或海鮮浸漬在百分之五濃度的鹽水中,鹽的部分可選擇海鹽或是猶太鹽,但因為猶太鹽在台灣並不普遍,我們就用方便取得的海鹽示範。
因為健康與口味的考量,我稍微調整鹽的份量,製作出的成品一樣嫩口多汁。
若是醃漬的時間增加至24小時,嫩口的效果會更令我滿意。
除...
跟牛排不一樣!煎出好吃鴨胸一定要用「冷鍋冷油」? | 食品工廠資訊網
《醃鴨胸》食譜與做法,共6 道 | 食品工廠資訊網
【食譜】聽說Costco的鴨胸CP值很高?香煎鴨胸這樣做 | 食品工廠資訊網
香煎百里香鴨胸與義式香草鴨菲力 | 食品工廠資訊網
Chinny選用厚實的宜蘭櫻桃鴨胸。前一天先以鹽、黑胡椒醃製 ... | 食品工廠資訊網
「鴨胸怎麼煎才能柔嫩又多汁?」其實嫩煎鴨肉要好吃 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 烏骨雞-翅腿
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍鴨肉食品廠 - 太空鴨切排
高雄市有推薦的食品廠嗎?「友宏有限公司」位於高雄市阿蓮區港後村崙頂1-10號,電話07-6317135,以下整理關於此食品廠「太空...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍鴨肉食品廠 - 鴨胸肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「農生企業股份有限公司」位於屏東縣里港鄉載興村新民路11-6號,電話08-7753131,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】禽肉火腿食品廠 - 煙燻鴨肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「振聲農業科技股份有限公司」位於屏東縣鹽埔鄉新二村維新路168-8號,電話08-7933121,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍鴨肉食品廠 - 冷凍太空鴨
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「元進莊企業股份有限公司」位於雲林縣元長鄉龍岩村2鄰龍岩20-105號,電話05-7883803,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍鴨肉食品廠 - 鴨胸肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「友宏有限公司」位於高雄市阿蓮區港後村崙頂1-10號,電話07-6317135,以下整理關於此食品廠「鴨胸...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍鴨肉食品廠 - 冷凍鴨排
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「元進莊企業股份有限公司」位於雲林縣元長鄉龍岩村2鄰龍岩20-105號,電話05-7883803,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍鴨肉食品廠 - 冷凍鴨肉排
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「元進莊企業股份有限公司」位於雲林縣元長鄉龍岩村2鄰龍岩20-105號,電話05-7883803,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 烏骨雞-帶皮清肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍鴨肉食品廠 - 冷凍鴨腳
高雄市有推薦的食品廠嗎?「友宏有限公司」位於高雄市阿蓮區港後村崙頂1-10號,電話07-6317135,以下整理關於此食品廠「冷凍...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍鴨肉食品廠 - 鴨肉排
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「農生企業股份有限公司」位於屏東縣里港鄉載興村新民路11-6號,電話08-7753131,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍鴨肉食品廠 - 太空鴨
高雄市有推薦的食品廠嗎?「友宏有限公司」位於高雄市阿蓮區港後村崙頂1-10號,電話07-6317135,以下整理關於此食品廠「太空...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍鴨肉食品廠 - 太空鴨切排
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「農生企業股份有限公司」位於屏東縣里港鄉載興村新民路11-6號,電話08-7753131,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】禽肉火腿食品廠 - 煙燻鴨胸
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「振聲農業科技股份有限公司」位於屏東縣鹽埔鄉新二村維新路168-8號,電話08-7933121,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍鴨肉食品廠 - 鴨肉排
高雄市有推薦的食品廠嗎?「友宏有限公司」位於高雄市阿蓮區港後村崙頂1-10號,電話07-6317135,以下整理關於此食品廠「鴨肉...