臺灣媲美「新潟越光米」的名米有哪些? | 食品工廠資訊網
![臺灣媲美「新潟越光米」的名米有哪些?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
許多人知道,日本新潟縣魚沼出產的越光米是「米中之王」;在臺灣,媲美新潟越光米的臺灣名米分布圖也逐漸成形。農委會農糧署近年致力推廣地方特色米,2014年將「十大 ...
![臺灣媲美「新潟越光米」的名米有哪些?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
文/ 趙敏 攝影/ 黃世澤
許多人知道,日本新潟縣魚沼出產的越光米是「米中之王」;在臺灣,媲美新潟越光米的臺灣名米分布圖也逐漸成形。農委會農糧署近年致力推廣地方特色米,2014年將「十大經典好米選拔」改為「全國名米產地冠軍賽」,建立品種與產地的連結性,一年一度的「全國名米產地冠軍賽」名單昨(28日)揭曉,凸顯地方名米推廣有成。
8個特色品種參賽,地方名米適地適栽從名單可見一斑 2016「全國名米產地冠軍賽」決賽評審活動昨日在農糧署盛大舉辦,邀集飯店主廚、專家、學者、餐飲業者與糧食業者擔任品飯員,除了評比糙米外觀,包含光澤、飽滿度和均勻度,也進行嗅聞、品嘗等食味官能品評。
「全國名米產地冠軍賽」決賽評比過程講求標準化,每一鍋米飯都以相同的方式浸泡、烹煮、鬆飯和燜飯。
今年的比賽限定以農委會公告的優良水稻推廣品種和特色米種參賽,共有8個參賽品種,全國有63隊參加,篩選出38隊農友入圍總決賽。
品飯員評比糙米外觀性狀,包含光澤、飽滿度和均勻度。
值得注意的是,這類強調依當地環境和氣候適地適栽、間接帶動特色米產區的品種,從名單可見一斑。
以芋香聞名的桃園3號近年幾乎都由桃園當地農民奪冠,而且光是第一階段的入圍者清一色都是桃園的農會,包括桃園區、八德區、新屋區、觀音區和大園區;高雄145號和高雄147號在高雄大寮區也表現亮眼,是頒獎典禮的常客;另外,被譽為「臺版越光米」的臺南16號,今年首度由中部地區獲得非香米組...
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