比較好但成本驚人台灣氣冷雞市佔僅5%【氯洗雞5】 | 食品工廠資訊網
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1.新聞中對於「氣冷雞」與「水冷雞」的差異,描述大致正確。不過「CAS優良肉品網」表示,水冷式和氣冷式都有抑制微生物滋長的效果,雖然針對特定的耐低溫菌 ...
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Ann 認為 含有個人意見
1. 新聞中對於「氣冷雞」與「水冷雞」的差異,描述大致正確。不過「CAS優良肉品網」表示,水冷式和氣冷式都有抑制微生物滋長的效果,雖然針對特定的耐低溫菌種,氣冷式效果較佳,但只要從「飼養端」進行良好的管控,兩者並不會有顯著差異,「水冷式」也可以生產安全的生鮮雞肉。2. 台灣人吃到的肉雞幾乎都是水冷雞,直至2017年才有第一家業者引進氣冷雞,依「洽富實業」資訊,氣冷雞價格約比其他肉雞高出10%到15%。 但目前進口雞價格已比國產雞低廉、供應量更高,「成本」確實是電宰方式難以革新的阻礙之一。農委會畜牧處家禽生產科長李宜謙表示,國產雞肉最大優勢就是新鮮,且有清楚的「屠宰標示規範」,建議消費者多加選購。
不同意見出處 氣冷雞?水冷雞?傻傻分不清楚:雞隻屠體冷卻系統的比較 http://www.naif.org.tw:8080/topicContent.php?forewordTypeID=1&id=153&page=1台灣每年吃掉近六億隻白肉雞,進口六成創新高!養雞協會呼籲:進口雞肉揭露資訊,國產雞肉降價 https://www.newsmarket.com.tw/blog/134905/[2]
氣冷雞、水冷雞 屠宰技術大不同 https://www.chinatimes.com/newspapers/20170621000334-260210?chdtv[3]
「氣冷雞」首度吹入台灣!發展性備受注目 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616179669[4]
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