[煮婦日記] 蔥油拌麵&蔥的保存法 | 食品工廠資訊網
![[煮婦日記] 蔥油拌麵&蔥的保存法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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★ 呼呼呼,要假掰地找個漂亮的weck 玻璃罐[1]裝起來。
雖然有連假兩天,工作日只有三天, 我還是覺得累炸了,媽媽這職業根本沒有假期可言啊! 而且這星期,豬咩兄弟倆都睡得不好,一個是很晚睡,一個是很早起, 推測有可能是天氣漸熱的緣故,但室溫28就開冷氣, 覺得太對不起北極熊了,只好對不起自己了 ! 總之隨手記、食記、開箱之類的文都還沒心力寫,就寫料理文充數吧!
最近聽說菜價很貴,但我們固定訂一籃菜, 便宜或貴都要一籃買下來,所以也沒特別感覺, 主婦聯盟這幾週提供的蔬菜種類不多,倒是蔥連續來了三週, 懶婦我既少蔥爆,也沒時間揉蔥油餅,先找方法保存起來再說!
主婦聯盟的帶根青蔥放在冷藏裡,保存個一星期是沒問題的, 而且在袋子裡還會繼續生長小細蔥,一般會建議包報紙, 但通常在下一批蔥來卡位之前,我這樣儲存都沒什麼問題,就不用麻煩了!。
《冷藏法》-保存1星期 把蔥洗淨切成蔥花,放到保存盒裡冰在冰箱,可以保存一星期。 (加上之前沒切洗的一星期,這把蔥已經撐兩星期以上了XD) ★ 我會放塑膠盒或玻璃盒。 ★ 一般會建議裡頭放餐巾紙,不過儘速用完的話,不放也沒差。
切好蔥花放冰箱,就會比較勤勞地使用,像炒飯時就可以抓一大把一起炒囉! (圖片黑黑的部份是紅豆,最近喜歡把剩一點點的乾貨丟進飯裡一起煮)
《冷凍法》-保存2個月 一樣是切好蔥花,放入保鮮袋,擠出空氣, 放在冷凍可以保存兩個月。(比照母乳,三個月也ok吧!) 有不少食材我也會這樣處理, 像左邊的一併展示的自製香菇肉燥和洗淨削皮的生薑。 不過冷凍的蔥花通常帶著冰晶,退冰後又會比較軟, 所以拌到蛋液裡或是拿去做蔥油餅、古早味蛋餅會比較適合, 拿去爆香……想體驗一下炸寒單的話就這麼做吧! ★ 前幾天的簡單晚餐,蔥花蛋、清蒸玉米筍、猴頭菇炒小松...
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