Q1 | 食品工廠資訊網
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板腱(Top Blade Muscle): 板腱牛排是指牛肩胛內側部位的肉片,屬於油脂含量少的瘦肉由於運動量多,筋多肉質結實,喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤,但跟其他部位的牛排比起來口感相對較結實,若要作為牛排建議先醃漬或舒肥,有軟化筋的效果,更順口。油花分布較細緻
商品列表:
翼板(Chuck Flap): 含有及油花,吃起來口感Q軟嫩適中,帶有嚼勁,是肩胛部位相對較柔軟的部位,可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。油花較板腱分布較明顯
牛腩(Brisket): 指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,嚼勁十足且肉汁豐富,因屬於運動量大的肌肉,幾乎沒有脂肪故肉質堅韌,這部位口感稍硬,如是等級高的和牛,會帶有適當的油脂,吃起來鮮味濃郁。最適合長時間熬煮成紅燒、燉煮湯料理,或做成肉絲、絞肉。 目前無推薦商品
肋眼(RibEye): 肋眼心+肋眼上蓋、老饕牛肉的雙重口感部位,沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼,這部位運動量較小,肉質嫩、脂肪多且夾帶著少量筋,嚼勁佳,容易呈現霜降狀態。用香煎或炭烤都很適宜,切成薄片就是壽喜燒或涮涮鍋用的肉片,可說是最受歡迎的也被人熟知的部位。 肋眼上蓋、老饕牛肉-包覆肋眼心四周的稀有部位,口感軟嫩,帶有細緻油脂的瘦肉。 肋眼心-位於肋眼正中間,油脂與瘦肉比最均勻的稀有部位,牛鮮味濃郁,口感也是肋眼之中最嫩的。
牛小排(Short Ribs): 位於肋脊部,肋眼下方,油脂分布均勻含量豐富且肉質柔軟甘甜,非常適合帶骨以炭烤、燒烤的方式料理,與骨頭連接的筋膜處會烤得相當酥脆誘人;也可以將骨頭去除,切成薄片香煎、熱炒。
牛肋條(Rib Fingers): 牛肋也像我...
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【南投縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
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【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 板腱
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
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【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:帶爪全雞
高雄市有推薦的食品廠嗎?「沅泰食品有限公司」位於高雄市前鎮區新都路10號,電話07-8135900,以下整理關於此食品廠「土雞:...
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【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 霜降肉(雪花肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「台灣農畜產工業股份有限公司」位於屏東縣屏東市建國路480號,電話08-7520525,以下整理關於此食...
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【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:帶爪全雞
桃園市有推薦的食品廠嗎?「超秦企業股份有限公司」位於桃園市桃園區中埔里永安路1061號,電話03-3411111,以下整理關於此食...
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【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬五花火鍋肉片
台北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司內湖分公司(PC)」位於台北市內湖區民善街88號,電話02-8791-0780,以下整理關於...
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【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 前腱肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
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【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛部
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
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【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 雞骨腿
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中壢分公司」位於桃園市中壢區中北路2段468號,電話(03)438-8288,以...
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【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 豬胸排骨切塊
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【臺中市】冷凍豬肉食品廠 - 前腿肉丁
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【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
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【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
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【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
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