伊比利豬梅花骰子肉150g | 食品工廠資訊網
伊比利豬梅花骰子肉/150g.□伊比利豬原生於西班牙西南部埃斯特雷馬杜拉區的古老天然橡樹林地,豐富的橡子、牧草、莓果及天然香料植物及穀物為伊比利豬的主食,口感 ...
會走路的橄欖樹~西班牙伊比利豬
主要分布在西班牙西南部指定山區的伊比利豬,外觀黑灰,尖鼻、小頭、烏蹄,四肢細長有力,豬寶寶通常誕生於秋天,餵養至一歲多約百公斤出頭,即放養至種了許多橡樹的山林間繼續肥育,覓食野草、橄欖、香草植物等等物產,成就其引人垂涎的特殊肉香風味。
伊比利豬被稱為「會走路的橄欖樹」是由於其脂肪成分與橄欖油相似,50%~58%為不飽和脂肪酸,若將伊比利豬的白色油脂放在指尖搓揉,很快會融化在手中。完美油花比例,被說口感近似「和牛」也是全世界唯一可以7分熟食用 的豬肉!
伊比利豬的飼養環境非常舒適、寬廣,以使每頭豬都能平均食用到充足的橡子。但在如此優異的環境下生長的伊比利豬,仍會有冠軍等級之分。
伊比利豬等級介紹▼
2014年起,西班牙為伊比利豬頒布了統一的規範,依照飼養方式、食物來源、品種純度分成4種等級。
▌Bellota 100% Ibérico (黑標):伊比利豬中的《最高等級》每公頃橡樹林僅放養1隻豬。在肥育期間,僅食用橡樹果實,並且標準是肥育期間必須達到原本體重的50%以上,因此油脂含量非常高。通...
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