【自己動手做】豬腱子肉(很少買的豬肉部位) | 食品工廠資訊網
![【自己動手做】豬腱子肉(很少買的豬肉部位)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
![【自己動手做】豬腱子肉(很少買的豬肉部位)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
豬腱肉?! 對叮咚來講,它是一個很少料理的豬肉部位。 像豬五花,豬里肌,豬梅花,松板肉,腰裡肉什麼的,叮咚都用過。 光是想要怎麼煮,腦袋一下子就有想法。 但是豬腱肉?!它要怎麼煮啊??
在叮咚的經驗裡,牛腱肉還有聽過, 因為牛腱肉可以做醬牛肉,滷牛鍵,紅燒牛腱等等料理。 至於豬腱肉,我的腦袋真的沒有任何食譜出現。呵~
我之所以買它,主要是因為它便宜,一顆48元。 咦?!算便宜嗎? 其實叮咚也沒有買過,只是單純看過一份梅花豬/豬五花都要50~60元左右的價位, 忽然看到一顆豬腱肉只要48元,就覺得它很便宜。呵~於是就買回家了! 但要怎麼料理?這又是另一個問題了。 最終叮咚用最簡單的方式,清燉來煮它!最簡單的方式料理它。
為什麼用這麼簡單的方式料理豬腱肉?! 主要是因為叮咚家附近有一間麵攤,它賣的肉就是豬腱肉,而且一份三十元。 雖然不貴,但一份也不多。每回叮咚都叫二份60元,才能讓大人小孩都滿足。 這次自己來煮,48元,應該有麵攤二份肉以上的份量吧?!
叮咚這次準備一鍋水,水有滿過豬腱肉。 再切幾片薑片,二隻蔥切成段,二者都用刀拍二下,以利出汁。 再連同豬腱肉一起放進水鍋裡,鍋裡再放一些米酒。 先開大火煮滾,水滾後,轉小火煮5分鐘。 煮5分鐘後,不開蓋,悶半小時。(叮咚想:一直煮肉會老,所以用悶的方式悶熟它。) 過半小時後,再取出來切成一口口的小塊狀。 叮咚記得麵攤是切得薄薄薄~的肉片,看起來量很多,卻都是薄片的。 因為自己剛煮好的,還是有點燙,所以怎麼切,都切不薄啊!!
一顆豬腱肉切成這一盤,其實有麵攤二份肉以上的份量哦!呵~ 因為蛋白二兄弟喜歡吃香菜,所以又切了一堆香菜放旁邊。
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