澎湖:冬日土魠 | 食品工廠資訊網
![澎湖:冬日土魠](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2016年5月16日—土魠是許多南部人冬天愛吃的大型魚,尤其農曆過年,一尾十幾公斤,豪邁氣派的土魠,是致贈親朋好友、餐桌上的必備佳餚。此時價格常常每公斤上千元,若是一 ...
![澎湖:冬日土魠](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
每年入秋之際,海水溫度下降,洄游性的土魠魚群,隨著洋流南下來到台灣海峽,持續到隔年春天,天氣回暖,才又往北洄游。對許多澎湖漁民來說,土魠是一年收入的主要來源,運氣好還可以獲得大海賜予的新年大紅包...
土魠是澎湖漁民收入的主要來源。攝影:陳添寶。圖片來源:我們的島。
土魠是許多南部人冬天愛吃的大型魚,尤其農曆過年,一尾十幾公斤,豪邁氣派的土魠,是致贈親朋好友、餐桌上的必備佳餚。此時價格常常每公斤上千元,若是一尾20幾公斤的大型土魠,就要好幾萬塊。
澎湖擁有豐厚的海洋資源,漁業發展興盛,捕捉土魠的漁法也相當多元,除了定置網,還有流刺網、曳繩釣、延繩釣、一支釣等,估計有300艘船都在抓土魠,其中以流刺網船最多,土魠儼然成為澎湖冬天經濟產值最高的漁業。
台南安平是其中一個販賣澎湖土魠的魚市場。午夜,澎湖七美的延繩釣船長夏啟龍,載著剛抓到的土魠和其他漁獲,開6、7個小時的船,抵達安平漁港。夏啟龍的魚交給丸珠商行陳澤信來賣。丸珠商行是當地老字號,以澎湖新鮮漁獲為主。陳澤信表示,進口土魠價位較低,等級普通的價格甚至只有台灣1/4,鮮度相對差很多。
販賣澎湖土魠的魚市場。攝影:陳添寶。圖片來源:我們的島。
近年來宅配普及,魚販也看到了商機,因而擴大了吃土魠的族群,土魠價格也跟著水漲船高。丸珠商行對面的莊嘉榮,就是運用宅配進貨、銷售。魚的鮮度好不好,跟來源、漁法、作業天數等等都有關。莊嘉榮認為,流刺網抓的土魠品質較穩定、鮮度也都不錯。陳澤信則表示,以永續生態來說,一支釣、拖釣會比較好,因為一次釣一隻,流刺網有時捕獲數量會太多。
澎湖望安的將軍嶼,以前有「小香港」之稱,曾是捕撈紅珊瑚的繁華小島。如今小島漁業依然盛行,土魠漁船就有20幾艘。清晨陳文龍出海抓土魠,他使用曳繩釣漁法,就是俗稱的「拖釣」,這是澎湖的傳統漁法。
土魠名稱的由來,就與拖釣漁法有關。魚線尾端掛著餌料,船往前開拖著魚線隨水流動,漁民在船上待一整天,等著土魠魚上鉤...
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