美式烤肋排 | 食品工廠資訊網
![美式烤肋排](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年9月20日—很多年前好友rei曾經請我們吃美式烤肋排,肋排軟嫩可口,滋味酸甜濃郁,讓人印象深刻。不過當時的餐廳早已經徹離台灣,想吃只好自己動手嚐試
![美式烤肋排](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
很多年前好友 rei 曾經請我們吃美式烤肋排,肋排 軟嫩可口,滋味酸甜濃郁,讓人印象深刻。不過當 時的餐廳早已經徹離台灣,想吃只好自己動手嚐試 。
難得買到整塊肋排,簡單用了家中常備的一些調料 ,我做出自己的烤肋排。肋排經過 2 天醃漬入味, 再慢烤至骨肉分離,真是美味。中秋節的腳步越來 越近,喜歡的朋友也可以試試這份好味道!
美式烤肋排 份量 : 約2人份
材料 : 整塊豬肋排 800-1000g
調味料 : 番茄醬 5大匙 黑糖 5大匙 白醋 2大匙 檸檬汁1大匙 《紅人》A1牛排醬 2大匙 辣椒粉 1大匙 鹽1茶匙
步驟 :
1.將所有調味料放入碗中攪拌均勻備用
2.在豬肋排每一根相接的筋膜上劃一刀 ( 方便醬料入味) 3.混合好的醬料約 2/3份量倒入豬肋排中 *剩下的醬料用乾淨容器裝好密封,放冰箱冷藏備用
4.仔細搓揉豬肋排,讓醬汁完全沾覆 5.裝入塑膠袋中密封,放冰箱冷藏 2 天醃漬入味 6.烘烤前將豬肋排從冰箱取出回溫
6.豬肋排用鋁箔紙包覆,鋪放在烤盤中 7.放入已經預熱至 230度c的烤箱中烘烤 2小時 8.將上方鋁箔紙移除,正面刷上一層之前保留的醬料 9.再放入已經預熱至230度c的烤箱中烘烤 15分鐘 10.翻面再刷上一層保留的醬料 11.再放入已經預熱至230度c的烤箱中烘烤 15分鐘即完成
補充 : 1.調味醬料份量可以依照個人喜好斟酌
2.烘烤時間可以控制肋排軟硬程度,...
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