秘技‧日本薑燒豬肉這樣做才好吃!精準比例食譜、做法教學 | 食品工廠資訊網
日式家庭料理中,薑燒豬肉(又稱薑汁燒肉,日文-豚のしょうが焼き)是我做過最多次的一道,換過不同調味比例和製作手法,參考多本日本料理研究家食譜後終於研究出最美味 ...
日式家庭料理中,薑燒豬肉(又稱薑汁燒肉,日文-豚のしょうが焼き)是我做過最多次的一道,換過不同調味比例和製作手法,參考多本日本料理研究家食譜後終於研究出最美味的做法。
如果你還沒吃過真正好吃的薑燒豬肉,或是一直抓不到美味的訣竅,這篇教學請一定要收藏起來,有機會照著做一次,一定會做出遠勝過多數日式餐廳的美味。 ----------------------------------- 未來想看更多實用食譜分享嗎?別忘了先加入以下 訂閱娜塔的YouTube頻道[1]
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薑燒豬肉 (2人份) --------------------------------------------------------- 準備食材: 豬肩里肌肉片 250g 嫩薑 1根(約15公分長、寬2.5公分)去皮磨成泥 太白粉 3大匙 油 2大匙 黑麻油 2小匙 高麗菜絲 適量
醃肉醬汁: 薑汁(前面磨薑泥產生的汁液) 米酒或清酒 1大匙
下鍋調味料: 醬油 3大匙 味醂 1.5大匙 米酒或清酒 3大匙
做法: 步驟1. 先將豬肩里肌排放在淺盤,倒入薑汁和酒,醃15分鐘,可去腥並軟化肉質。
步驟2. 醃好的肉片輕拍薄薄一層太白粉,靜置反潮,同時準備一只平底鍋,倒入油和麻油後以中小火熱鍋。
步驟3. 將肉片下鍋,一面煎到微焦帶脆再翻面,需兩面都煎到焦脆,煎完後若油脂太多,可傾斜鍋子倒出一些油...
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