用筷子打發蛋清要多久筷子如何快速打發蛋清 | 食品工廠資訊網
![用筷子打發蛋清要多久筷子如何快速打發蛋清](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年12月11日—打發蛋清是一個技術活,一般打發蛋清可以有兩種選擇,一是用一雙筷子,二是用電動打蛋器,用筷子的話,需要有較大的臂力,因爲中間是不能停了;相比筷子 ...
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打發蛋清是一個技術活,一般打發蛋清可以有兩種選擇,一是用一雙筷子,二是用電動打蛋器,用筷子的話,需要有較大的臂力,因為中間是不能停了;相比筷子電動打蛋器更方便,也更節約時間,如果要打發蛋清的話建議還是用電動打蛋器。那麼蛋清打發不起來的具體原因是什麼呢?
蛋清打發不起來的原因有哪些?廚師長總結了這6條,你覺得對嗎 [2]下面小廚就以手動打發蛋清的經驗分析一下蛋清打發不起來的原因:原因1.雞蛋不新鮮:蛋清中的卵粘蛋白分兩種,一種是不溶性的,一種是溶性的。雞蛋在新鮮期間,蛋白分子間的張力強大,起泡最佳。隨著雞蛋存放的時間延長,不溶性蛋白含量減少,就會導致蛋清濃度下降,用這樣的蛋清會不利於蛋白泡沫的形成,蛋清打發不起來。
生日蛋糕製作 _ 如何打發蛋清! [3]今天如願以償了,雖然一個上午用了13個雞蛋(對於小女人來講,還是過於浪費了!心痛!!!),但是卻因為失敗之後的成功,收穫了更大的喜悅!為什麼用了13個雞蛋呢,因為早餐煎了三個,做蛋糕本來用5個的,結果5個蛋清打發失敗,又再打了五個雞蛋,一共用了13個雞蛋,有史以來日均用蛋量最高的一天。所以對於新手來講大家一定要注意如何打發蛋清。
沒有打蛋器,該如何省時省力的打發蛋清! [4]很多喜歡吃甜食的朋友,是不是跟小編一樣,每次想自己動手Diy一下,然後發現沒有打蛋器,自己手打蛋清又嫌累,最後不了了之╮( ω )╭今年疫情在家閒著沒事兒幹,每天都刷到網友們,博主們曬各種美食,我實在手癢也嘴饞,就想自己動手做個蛋糕吃,在廚房翻了半天
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