自己煮好吃蘿蔔湯的秘密- 九月 | 食品工廠資訊網
2019年3月23日—蘿蔔湯大概是最家常的了,只是要把白蘿蔔湯煮到好吃,很難,...冷水小火開始煮,火越小越好,煮的時候有小泡泡在蘿蔔邊就好,這樣才會讓蘿蔔裡外的 ...
自己煮好吃蘿蔔湯的秘密
蘿蔔湯大概是最家常的了,只是要把白蘿蔔湯煮到好吃,很難,特別是要煮厚厚的蘿蔔,真的很難,但是,好吃的蘿蔔湯一定要厚厚的,像關東煮那樣,我很愛蘿蔔湯湯,接下來,我就來分享一下,煮好吃的蘿蔔湯方法。
白蘿蔔要削皮見肉白蘿蔔的皮很厚,有兩層,這兩層一定要削掉,很簡單,白蘿蔔先刷洗乾淨,就用一般家用的削皮刀,多削幾次就好,這兩層皮如果留著,口感會很不好。
切厚一點,別怕好吃的蘿蔔湯一定要厚厚的,就像是關東煮的那樣,一公分以上,厚的白蘿蔔才有口感,只是厚的很難煮到「內透心軟外不鬆」,沒關係,我就是要來分享怎麼煮到「內透心軟外不鬆」,很多餐廳都偷懶切薄,薄的蘿蔔湯真沒口感,還有聽說先冷凍後再煮的,我沒試過,但是我相信冷凍後再煮,絕對會破壞蘿蔔的組織,我不喜歡。
厚厚的白蘿蔔才好吃,這次都快切到兩公分厚了! 不加蓋用冷水小火開始煮這是最關鍵的點,大家想想,那麼厚的白蘿蔔要讓裡外的溫度都一樣,不容易吧,如果用沸水煮,那外面都熟了裡面說不定還是冷的,用沸水煮一定會煮的外面都花了,裡面卻還是生硬的,所以,記住,要用冷水小火開始煮,火越小越好,煮的時候有小泡泡在蘿蔔邊就好,這樣才會讓蘿蔔裡外的溫度盡量一樣,我都不加蓋煮,怕水滾溢出,安全些。
我還想開更小的火,但是我的爐火太小容易滅掉,只能小到這樣了。 蘿蔔湯煮多久?15 分鐘兩次就好你如果一直煮個三五小時,不只浪費瓦斯,也不會更好吃,正確的煮蘿蔔湯方法是要用泡的,很有趣吧,用小火煮到小小的滾後,從水滾後大概再煮個 15 分鐘,就可以關火加蓋,讓蘿蔔在熱水中泡到溫,大概 30 分鐘或一個小時都可以,再開小火讓湯小滾,這時你就可以加你要的煮的高湯底及想吃...
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