梅菜扣肉by 煮· 家菜 | 食品工廠資訊網
![梅菜扣肉by 煮· 家菜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年1月28日—步驟·梅菜浸水半小時去除過多鹽分。·梅菜洗淨瀝乾水分切丁。·以白鍋爆炒梅菜至逼出內裡的水分和滲出香味。·五花肉洗淨,略為川燙備用。
![梅菜扣肉by 煮· 家菜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
是次跟大家分享的料理是源於漢族傳統名菜,或同屬客家菜的《梅菜扣肉》。
梅菜扣肉造型別緻、大方得體,顏色醬紅油亮,菜汁黏稠鮮美;扣肉肥而不膩,食之軟爛醇香。
梅菜色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱;它吸收了五花肉的油和菜汁,味道立即豐富起來,五花肉又帶著梅菜的清香,彼此互相配合。
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