[料理食譜]老爸的拿手菜-嫩薑炒肉片2017.05.30 | 食品工廠資訊網
![[料理食譜]老爸的拿手菜-嫩薑炒肉片2017.05.30](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
嫩薑炒肉片2017.05.30老爸有著煮一手好菜的好手藝,從小吃到大,外面的餐館根本吃不到老爸的味道,不過一直提不起勁來好好的學習老爸的煮菜方式,多虧了老婆的好學心 ...
![[料理食譜]老爸的拿手菜-嫩薑炒肉片2017.05.30](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
嫩薑炒肉片 2017.05.30
老爸有著煮一手好菜的好手藝,從小吃到大,外面的餐館根本吃不到老爸的味道,
不過一直提不起勁來好好的學習老爸的煮菜方式,多虧了老婆的好學心,讓我有機會記錄下老爸的食譜。
材料
嫩薑------1斤
鹽---------適量
糖---------適量(和鹽等量)
酒---------適量
豬肉片---半斤
鹽---------適量
高湯粉---適量
玉米粉---適量
醬油------適量
沙拉油---適量
醋精------適量
步驟
1. 嫩薑切薄片,最好順著紋路切,口感才不會老。
(一般而言,下圖剖面左邊顏色較白較嫩,右邊顏色較黃較老,不過還是在可以接受範圍)
2. 步驟1加入鹽、酒、糖做醃漬,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,室溫靜置,時間越久越好。
(醃漬嫩薑是為了讓嫩薑本身的辣水跑出來,降低嫩薑的辣度)
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