香烤日式竹莢魚一夜干 | 食品工廠資訊網
2022年11月6日—1.將一夜干用水略微沖洗一下(怕有灰塵),拭乾水份,烤盤鋪上一層鋁泊紙(先把鋁泊紙弄皺再微攤開鋪在烤盤上,魚皮比較不會黏住);·2.小烤箱先預熱5分鐘 ...
香烤日式竹莢魚一夜干
材 料: 竹莢魚乾1尾、檸檬1粒
調味料: 1大匙米酒、1大匙味醂
作 法:
1. 將一夜干用水略微沖洗一下(怕有灰塵),拭乾水份, 烤盤鋪上一層鋁泊紙 (先把鋁泊紙弄皺 再微攤開鋪在烤盤上,魚皮比較不會黏住); 1大匙米酒、1大匙味醂混合均勻後,用刷子均勻抹在魚肉的2面,放置5分鐘。
2. 小烤箱先預熱5分鐘,放入魚干皮朝上,先烤5分鐘,翻面再烤12~15分鐘,烤到2面呈金黃色即可。 * 烤的時候如果覺得魚肉表面微乾,再刷抹些米酒、味醂,保持表面濕潤,也增添香氣。 * 如果使用一般的中型烤箱,請先預熱後,轉250度烤15分鐘,即可。
3. 切一小片檸檬,食用前擠點檸檬汁,增添風味。
終於可以上桌囉!!
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