豬肉最嫩部位『老鼠肉』,肉質軟嫩沒有脂肪,老饕們最愛 | 食品工廠資訊網
![豬肉最嫩部位『老鼠肉』,肉質軟嫩沒有脂肪,老饕們最愛](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
沒錯~老鼠肉是豬的後腿肉,又不全是後腿肉,一隻豬只有兩小塊。嚴格來說,是豬後大腿內側幾乎無油脂的瘦肉,長約20公分,重約0.6公斤,外形類似老鼠而 ...
![豬肉最嫩部位『老鼠肉』,肉質軟嫩沒有脂肪,老饕們最愛](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
老鼠肉位於後腿豬腱內部,每隻豬只有二塊,外形類似老鼠得名「老鼠肉」,相較其他部位其肉質更軟嫩,是幾乎沒有油脂的瘦肉。
以下圖片擷取自https://www.newsmarket.com.tw/blog/80295/
位置:豬後腿肌肉一部分,人的手臂肌肉隆起看起來像隻老鼠,因此稱為「小老鼠」,豬也是一樣。 特性:肉質細緻,因為運動極大油脂很少,吃起來Q彈,怕肥肉人的最愛。
老鼠肉位處豬後腿肉區塊裡的其中一塊,而一隻豬身上僅有2塊, 故在市場上較為珍貴。因為它的外形類似老鼠而俗稱「老鼠肉」。老鼠肉-因為該部位運動量極大,肌肉充實,肉質很軟嫩、油脂很少,吃起來非常Q彈,可說是所有豬肉部位裡口感較好得一個肉塊,相對來講販售價格也較高。
以下圖片擷取自https://blog.thebeefguy.com.hk/%E8%B1%AC%E8%82%89%E9%83%A8%E4%BD%8D%EF%BD%9C%E3%80%8C%E4%B8%8A%E5%BE%8C%E8%85%BF%E8%82%89-%E3%80%8D%E9%95%B7%E5%9C%A8%E8%B1%AC%E8%BA%AB%E4%B8%8A%E7%9A%84%E3%80%8C%E8%80%81%E9%BC%A0%E8%82%89%E3%80%8D/
你不敢吃「老鼠肉」?矮油~好噁心?鄉下媽媽都知道,老鼠肉才是真美食,不敢吃就傻啦! 愛逛傳統市場的媽媽,看不到前一天預定的老鼠肉,肯定破口大罵肉攤老闆沒信用、怒到抄起殺豬刀逼問:「你把那兩塊給誰了」?
沒錯~老鼠肉是豬的後腿肉,又不全是後腿肉,一隻豬只有兩小塊。嚴格...
每人年平均吃35公斤豬肉,你知道老鼠肉跟小肚是豬的什麼部位 | 食品工廠資訊網
圓肉(俗稱:老鼠肉):600g(05016) $230 | 食品工廠資訊網
蔥爆豬老鼠肉(豬中里肌肉) by 戒空 | 食品工廠資訊網
【美食典故】老鼠肉非鼠肉 | 食品工廠資訊網
【圖解】肩胛肉?小里肌?常見豬肉部位一次認識 | 食品工廠資訊網
【老鼠肉】料理- 78 篇食譜與家常做法 | 食品工廠資訊網
豬肉最嫩部位『老鼠肉』,肉質軟嫩沒有脂肪,老饕們最愛 | 食品工廠資訊網
豬肉部位 | 食品工廠資訊網
台灣豬豬腱肉(老鼠肉)600克】 溫體豬肉肉質軟嫩可口煮炒炸 ... | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 腰內肉(小里肌)
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 白肉雞:胸骨帶里肌
高雄市有推薦的食品廠嗎?「瑞峰食品有限公司」位於高雄市鳥松區美山路36巷1-33號,電話07-7329958,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-腰內肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司樹林分公司(PC)」位於新北市樹林區大安路118號,電話02-2681-0000,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:腰內肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司土城分公司」位於新北市土城區永安街25號,電話(02)2267-4750,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬後腿炒肉片
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和分公司」位於新北市中和區中山路2段228號B1,電話(02)8241-1111...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:小里肌肉塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司土城分公司」位於新北市土城區永安街25號,電話(02)2267-4750,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 豬胸排骨切塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「台灣善美的股份有限公司五股廠」位於新北市五股區五工六路35號3、4樓,電話02-22999909,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【宜蘭市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬五花扣肉
宜蘭市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司宜蘭分公司」位於宜蘭市民權路二段38巷2號B2,電話03-936-1188#802,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:胛心肉絲
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司」位於台北市內湖區舊宗路1段188號1~3樓,電話(02)2790-50...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:小里肌燒肉片
台南市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台南分公司」位於台南市北區臨安路2段310號,電話(06)229-5999,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 里肌碎肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 大-冷藏豬五花肉條附皮
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區中興路三段1號3樓,電話02-8919-3333,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅肉附皮
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅肉(五花肉、三層肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...