電鍋料理 | 食品工廠資訊網
![電鍋料理](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
小女兒喜歡喝蘿蔔排骨湯,我也比較喜歡煮排骨湯勝於雞湯。主要是因排骨湯經過再次覆熱,肉味的保留比較好些。因應晚上不同時間回到家的家人們,才能隨時盛上一碗有味道 ...
![電鍋料理](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
小女兒喜歡喝蘿蔔排骨湯,我也比較喜歡煮排骨湯勝於雞湯。主要是因排骨湯經過再次覆熱,肉味的保留比較好些。因應晚上不同時間回到家的家人們,才能隨時盛上一碗有味道的熱湯。
我通常選用肋排骨切段來煮排骨湯,雖然單價比較高,但只有中間一支直直的骨頭,女兒比較不會因為咬食又弄破了嘴皮。白蘿蔔最怕吃起來有苦味,其實只要將蘿蔔皮多削除些,就不會有苦澀味。這次還特別加進了日本製的[茅乃舍高湯包],它是由高品質的昆布椎茸所提煉而成。加了它一起熬湯,增添了不同層次的風味 :)
食材(2人份/48分鐘) 1.豬肋排 300g 2.白蘿蔔 150g 3.薑片 2片 5.米酒 2大匙 6.清水 1000ml 7.茅乃舍高湯包 2小包 [調味料] 1.鹽巴 1小匙 2.白胡椒粉 適量 3.香菜末(可略) 適量
作法 1.備好所有食材。豬肋排事先冷水汆燙好(如步驟2),薑切片。白蘿蔔洗淨,削除厚皮後,切成1.5cm厚的半圓片狀(如步驟3)。
2.事先汆燙好豬肋排 起一鍋冷水,放進豬肋排,水量略淹過。用(中小火)煮至水滾,再續煮1分鐘,即撈出沖冷水洗淨即可。
3.白蘿蔔皮的外圈,味道苦,纖維粗。可先用刀切除紅色圍住的外圈蘿蔔皮,再切成1.5cm厚的半圓片狀。
4.取一電鍋,[內鍋]放進所有食材,豬小排、白蘿蔔塊、薑片、清水量、[茅乃舍高湯包]。[外鍋]則倒進2米杯水量,蓋上鍋蓋,開始烹煮。
5.開關跳起時,暫不掀蓋,續燜20分鐘,使白蘿蔔塊更加軟透與入味。接著,夾除[茅乃舍高湯包],並試嚐味道,再依個人喜好,適量添加[鹽巴、白胡椒粉]調味即可。
6.上桌前,再撒上[香菜末]增香~爽口的蘿蔔排骨湯就完成囉 :)
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