蕃茄的營養,生吃還是熟吃好? | 食品工廠資訊網
![蕃茄的營養,生吃還是熟吃好?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
蕃茄含有豐富的抗氧化物,營養價值亦十分豐富,很適合各個年齡階層人士食用,是集多功能於一身的好食材。蕃茄的營養價值根據美國農業部(UnitedStatesDepartmentof ...
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蕃茄是一種無論於中西料理中,都被廣泛運用的食材,營養價值非常豐富,不僅可以生吃,還可以入饌。到底蕃茄有甚麼營養成分?生吃還是熟食好?
大都市生活,無可避免會接觸到很多污染物,空氣污染、吸煙或二手煙、酒精、油炸食品、重金屬等,都會產生游離基(Free Radicals),而這些游離基會氧化及破壞身體裡的細胞,阻礙細胞正常運作,使人加速衰老和增加患病風險。蕃茄含有豐富的抗氧化物,營養價值亦十分豐富,很適合各個年齡階層人士食用,是集多功能於一身的好食材。
蕃茄的營養價值 根據美國農業部(United States Department of Agriculture,USDA)的營養資料顯示,每100克的生蕃茄含有18卡路里和只有0.2克的脂肪,熱量比起一個中型蘋果更要低。蕃茄中還含有豐富的維生素A及維生素C。維生素A能有助於維持視覺及呼吸系統的健康,所以對於小朋友視力發展或呼吸道較弱的長者都有好處,而維生素C更是製造膠原蛋白的重要元素,有助體內骨膠原的修復和增生。以每100克新鮮蕃茄所含的維生素C為例,已是大約於一名成年女性每天建議攝取量的四分之一,是女士們美顏及延緩衰老的好幫手。另外,近年最廣為人知的,就是蕃茄中所含有的茄紅素(Lycopene)了。
甚麼是茄紅素?對人體有甚麼益處? 茄紅素是類胡蘿蔔素的其中一種,人體內無法自行合成。它除了能使食物呈現鮮紅的色彩之外,也是強力的抗氧化物。在所有的類胡蘿蔔素中,以茄紅素的抗氧化能力最強,是Beta胡蘿蔔素的2倍,更是維生素E的100倍,因此有強效抗氧化的功效。據世界癌症研究基金會(World Cancer Research Fund,WCRF)指引,茄紅素不止能有助減少游離基在身體內的活躍度,有助預防癌症,還能幫助減少血管內的低密度脂蛋白膽固醇(Low-density Lipoprotein,LDL)的氧化,避免血管硬化,有預防心血管疾病的功效。
不同的煮法,攝取蕃茄裡不同的營養 蕃茄中含有多種營養,各有各特質...
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