腰內、里肌分不清?雞胸肉和雞柳不一樣? | 食品工廠資訊網
2019年1月16日—所謂的「五花肉」,指的是豬肋骨四周、從胸到腹部的肉。這個部位肥瘦肉交疊成層,富含脂肪。至於所謂的「豬肋排」,指的則是帶骨的豬五花肉 ...
圖左為豬里肌,圖右為腰內肉。
豬肉部位挑對,料理口感最美味!來到超市裡的肉品區,可以看到牛、豬、雞、絞肉等各種肉類被擺放在貨架上,分成各式不同部位銷售。大部分人總是依照想要烹調的菜色選擇肉品、放入購物籃中,但要是突然被問起:「請問五花肉是哪裡的肉?」恐怕還是有人會困惑地回答不出來:「欸……是哪裡啊?」
腰內?里肌?簡單圖解一次搞懂 五花肉所謂的「五花肉」,指的是豬肋骨四周、從胸到腹部的肉。這個部位肥瘦肉交疊成層,富含脂肪。至於所謂的「豬肋排」,指的則是帶骨的豬五花肉。
請繼續往下閱讀...
豬里肌位於豬背中央處的肉則稱為「里肌」,以軟嫩醇香為特色。
梅花肉與里肌相鄰的是「梅花肉」,肥瘦分布均勻合度,肉質也鮮嫩。
腰內肉「腰內肉」位於豬背到腹部中段,是一塊名叫腰大肌的肌肉,在豬隻的所有身體部位中最為軟嫩,脂肪也相對較少……每個部位的脂肪分布和軟嫩程度都不同,這些特質在牛肉上也同樣適用。
烹調豬肉時,只要有梅花肉,幾乎就足以應付所有菜色。不過,挑選合適的部位,能讓料理更添美味。例如炸豬排或煎豬排就可選里肌肉或腰內肉;薑燒豬肉適合用里肌;燉煮菜餚就挑後腿或肩胛瘦肉;滷肉或豬肉味噌湯宜選五花肉。
PLUS 雞柳?雞胸肉?光是聽到「雞柳」這個名稱,應該很難想像它是「哪個部位的雞肉」吧?正確解答是:胸部前方的肉。
會稱之為「雞柳」,是因為這個部位的形狀和柳葉相似。它在雞肉當中是脂肪偏少、肉質軟嫩,富含蛋白質的部位,適合生食、油炸、快炒、水煮……用途相當廣泛。想吃清淡而健康的雞肉料理時,買雞柳準沒錯。
除了雞柳以外,「雞胸肉」也是健康食材,宜油炸或清蒸;「雞腿肉」脂肪較多、口味濃郁,最適合用來做炸雞及燉煮;位於翅膀...
Take'sBodyGYM 鐵克健身中心 | 食品工廠資訊網
「雞胸肉」和「清胸肉」的台語該怎麼說? | 食品工廠資訊網
【好物】好市多costco | 食品工廠資訊網
你夠認識雞嗎?雞肉六種部位大解析 | 食品工廠資訊網
吃雞胸肉長肌肉!營養師曝「即食雞胸」2大隱藏陷阱當心吃出 ... | 食品工廠資訊網
清胸肉(一公斤170) | 食品工廠資訊網
腰內、里肌分不清?雞胸肉和雞柳不一樣? | 食品工廠資訊網
跑山雞 | 食品工廠資訊網
【宜蘭縣】冷凍雞肉食品廠 - 白肉雞:尾椎
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「勝贏屠宰場股份有限公司」位於宜蘭縣壯圍鄉新南村(路)96-7號,電話03-9387366,以下整理關於此食...
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 大-冷藏豬梅花燒肉片
台北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司內湖分公司(PC)」位於台北市內湖區民善街88號,電話02-8791-0780,以下整理關於...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):骨腿
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 里肌心
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「欣樂食品股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路152號,電話08-7629855,以下整理關於此食...
【台南市】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:里肌肉
台南市有推薦的食品廠嗎?「大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠」位於台南市柳營區士林里長榮路六段513號,電話06-622420...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):里肌肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):清腿
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):雞尾椎
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):蝴蝶棒
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):九塊雞
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:雪花里肌
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司」位於台北市八德路2段306號地下3樓,電話(02)2779-0006,...
【桃園市】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅腿
桃園市有推薦的食品廠嗎?「超秦企業股份有限公司」位於桃園市桃園區中埔里永安路1061號,電話03-3411111,以下整理關於此食...
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 里肌心
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【彰化縣】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅腿
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「興中台股份有限公司」位於彰化縣埤頭鄉大湖村中央路89-10號,電話04-8927806,以下整理關於此食...
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉片
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司」位於台北市八德路2段306號地下3樓,電話(02)2779-0006,...