【青春食譜】珍珠丸子 | 食品工廠資訊網
![【青春食譜】珍珠丸子](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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對於絞肉料理,我還是比較喜歡完整的肉片或肉塊。但是我老爺對於絞肉料理就很喜歡。因為最近ㄧ直想做珍珠丸子(可能是很久沒用珍珠丸子料理了吧)這道料理總覺得很冷門,很少人提起,這是ㄧ位家政老師教的,她說珍珠丸子要好看就是每個米粒要在丸子上站起來才漂亮。(謎音:但⋯不是應該要先好吃嗎(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
總之~冰箱有絞肉多到爆!!我都快沒地方冰東西了(是有多少東西要冰啊😅)那就ㄧ次完全消滅它吧
2人份,時間:45分鐘
材料:
米 2 量杯
豬絞肉 400 克
薑末 1 大匙
蔥末 1 大匙
紅蘿蔔碎丁 1 大匙
米酒 2 大匙
醬油 1 大匙
胡椒粉 適量
蛋 1 個
作法:
米先洗淨後,泡水2小時(泡熱水1小時),絞肉加入蔥末、薑末、紅蘿蔔碎丁拌ㄧ拌後再將米酒、醬油、胡椒粉放入攪拌均勻
通常是用長糯米(較不黏性) 或圓糯米(較有黏性)就是老師說的米粒要黏在丸子上又要站起來的問題,圓糯米就比較適合,但長糯米蒸好後米粒會站起來的較漂亮~我呢!因為家裡沒有糯米,所以我就用ㄧ般的煮飯米去做~哈哈~又不是要比賽我就折衷方案吧
ㄦ
將所有材料加入絞肉後就要拌絞肉到它出肉芽?出肉茸?(應該是叫這個名稱吧)就是絞肉拌到最後它會有點糊?哎啊!如下圖啦
像這樣,就可以了!肉也會有ㄧ點點的薑香(很像小籠湯包的味道)
將蛋打散備用,泡好的米瀝乾放盤子上,然後用乾淨的手『擠』出丸子(約龍眼大小,太大顆的吃起來我覺的口感有差)後在沾ㄧ點的蛋液後放入米粒盤中...
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