作物栽培管理> 大豆 | 食品工廠資訊網
![作物栽培管理> 大豆](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
大豆生長適溫為20∼30℃,臺灣栽培地建議以彰化、雲林、嘉義、臺南、高雄及屏東地區較理想。選擇土壤、空氣及灌溉水均無受到汙染之地區,其土壤以砂質壤土最佳、且土層深厚 ...
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一、前言[1]
二、概說[2]
三、植物性狀[3]
四、氣候與土宜[4]
五、栽培管理[5]
六、病蟲害防治[6]
七、結語[7]
八、相關連結[8]
大豆籽實平均含有 20% 油脂及 40% 蛋白質,營養價值極高,被公認為優質蛋白質來源,亦是最主要植物性食用油的原料。近年來環保風潮盛行,豆類製品成為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一。臺灣每年需求約 200 多萬公噸,主要來自美國、巴西及阿根廷等國進口,自給率不到 0.01%。101 年起農委會實施「調整耕作制度活化農地」,本場積極配合活化農地及提升糧食自給率之大糧倉政策,極力復耕國產大豆,栽培面積從 100 年的 55 公頃增加至 105 年的 2,177 公頃,在地生產總產量自 147 公噸提高為 3,061 公噸,雖然與需求量仍有很大落差,但持續向地產地消、降低食物里程的目標邁進。大豆因種皮顏色不同,有黃豆、黑豆及茶豆之稱,以油用為大宗,亦可製作豆漿、釀造醬油等,用途甚廣。近年隨著養生風潮,盛行黑豆茶飲,本場亦朝向多元化的育種方向,針對高蛋白質含量及臍色黃色,育成適合製作味噌、醬油及豆漿的黃豆臺南 10號;改善小粒種青仁黑豆臺南 3 號,育成較大籽實耐白粉病的青仁黑豆臺南 11 號。
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一、來源與分佈
大豆屬於豆科,蝶形花亞科,大豆屬,學名 Glycine max (L.) Merr.,為一年生草本植物,原產於中國東北,在中國栽培歷史悠久。 依種皮顏色不同又俗稱為黃豆、黑豆、青皮豆。古代稱之為菽,根據詩經記載,推測公元前 11 世紀在華北地區已有大豆栽培,此後逐漸傳入華中及華南,成為中華民族重要的糧食作物。大約在公元一世紀以後傳入韓國...
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