霜降牛肉 | 食品工廠資訊網
霜降牛肉的又稱翼板肉,是牛的肩胛部位,油花分布均勻,呈現大理石紋,沒有筋夾雜其中。肉色呈粉紅,油花如細點均勻分布;看似落雪降霜故名「霜降」 由於位於前腿上段部位;活動量足夠,且沒有隔膜、莖管通過、油脂均勻分布 肉質非常滑嫩 。
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