冷凍牛排怎麼煎都柴?老饕驚曝「料理秘訣」:中間超軟嫩 | 食品工廠資訊網
![冷凍牛排怎麼煎都柴?老饕驚曝「料理秘訣」:中間超軟嫩](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年5月2日—貼文一出,網友紛紛留言,「冷凍的牛肉不會好吃,最少也要退冰吧」、「切薄片跟高麗菜、米血糕、凍豆腐、蛋餃一起水煮」、「切條先醃再加蔥蒜爆炒」、「先 ...
![冷凍牛排怎麼煎都柴?老饕驚曝「料理秘訣」:中間超軟嫩](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
生活中心/綜合報導
比起餐廳的高級牛排大餐,冷凍牛排便宜又方便,反而更能打進主婦的心裡,不過料理時卻相當需要技巧,一不小心就會變柴,就有網友發問「冷凍牛排怎麼煎才好吃阿?」貼文一出立刻引發熱議,不少老饕曝秘訣:「薄的牛排其實不用退冰,多油大火60~90秒翻面,再30秒左右即可,中間才會軟嫩!」
▲冷凍牛排是許多人心目中便宜又方便的美食。(示意圖/資料照)
該名網友在PTT發文,他先以「冷凍牛排怎麼煎才好吃阿?」為題,表示不少人都有煎牛排的經驗,但自己煎冷凍牛排時,無論怎麼煎都柴柴的,直呼端出這樣的料理感覺像在浪費錢,因此上網求助網友「教學」。
貼文一出,網友紛紛留言,「冷凍的牛肉不會好吃,最少也要退冰吧」、「切薄片跟高麗菜、米血糕、凍豆腐、蛋餃一起水煮」、「切條先醃再加蔥蒜爆炒」、「先解凍」、「烤箱或水煮,好吃」、「退冰到常溫,先吸乾表面的水再煎」、「基本醃料+地瓜粉下去就軟嫩了」、「寬油加蒜頭炸三分」。
▲網友發文發問。(圖/翻攝自PTT)
另外,也有專業的網友表示,「1.自然退冰2.鍋面溫度要夠熱,中大火3.牛肉快速兩面燙熟即可關火,如想七分熟,用鍋子餘溫蒸熟即可4.過程可放紅酒提味5.牛肉有出水都算失敗,是溫度不夠高,等級差的牛肉:一樣自然退冰,拍打入空氣,沾蛋汁和太白粉液,小火煮至全熟,可加醬料翻炒調味」、「薄的牛排其實不用退冰,多油大火60~90秒翻面,再30秒左右即可,中間才會軟嫩」。
如何煎牛排菜單市集 | 食品工廠資訊網
如何在家煎冷凍牛排 | 食品工廠資訊網
油煎牛小排、冷凍肉、冷藏肉煎法 | 食品工廠資訊網
冷凍牛排怎麼煎都柴?老饕驚曝「料理秘訣」:中間超軟嫩 | 食品工廠資訊網
在家也能吃到頂級牛排!總經理親授:大火快煎法8 步驟 | 食品工廠資訊網
室溫退冰大NG!米其林一星主廚示範煎牛排靜置休息很重要 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 冷凍台灣豬梅花火鍋片250g
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 梅花火鍋片 250g/盤
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 小排B(切)
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍新一夜干秋刀魚
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「展昇生鮮企業股份有限公司」位於雲林縣斗六市斗工六路6號,電話05-5575989,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏台灣豬五花火鍋片
桃園市有推薦的食品廠嗎?「惠康百貨股份有限公司大園生鮮廠」位於桃園市大園區大觀路269之7號,電話03-3841771,以下整理關...