簡單!道地好滋味!鹽烤魚下巴 | 食品工廠資訊網
日本料理店、居酒屋或熱炒店常見的燒烤料理「鹽烤魚下巴」,是很受歡迎的美食。想像一下「備長炭火爐上,滋滋作響的聲音以及陣陣撲鼻而來的香氣…。」哇!
日本料理店、居酒屋或熱炒店常見的燒烤料理「鹽烤魚下巴」,是很受歡迎的美食。
想像一下「備長炭火爐上,滋滋作響的聲音以及陣陣撲鼻而來的香氣…。」哇!美味
的感覺,讓人好想嚐嚐看呢!
新鮮的食材,透過簡單的料理,即便只有鹽巴調味,就很美味,大家是否有同感呢?
特別是魚肉料理。魚下巴除了煮湯燉滷外,最美味的品嘗方式,非「鹽烤」莫屬了!
分享簡單道地的「鹽烤魚下巴」料理,為餐桌增添美好的滋味吧!
《食材》
嘉臘魚下巴300g、料理米酒2小匙(約0.5格米杯)、海鹽和檸檬適量、橄欖油少許。
《作法》
(1) 將魚下巴冷藏退冰,沖洗乾淨,瀝乾水份。
(2) 美味的秘訣1→在魚皮上輕劃2刀,將海鹽均勻塗抹在魚下巴的2面。
再用湯匙舀取米酒,塗在魚肉上(2面皆要)。
靜置10分鐘,稍微醃漬入味,更可以減少魚腥味。
(3) 美味的秘訣2→先去除多餘的水分,再以烤箱烘烤,魚肉的口感更加鮮嫩喲!
10分鐘後,水分釋出,再將魚肉拭乾水分。
(4) 烤盤鋪上一層鋁箔紙,倒入少許橄欖油,以湯匙抹平。將魚下巴皮朝上排放,
烤箱200℃烤20分鐘 (視情形調整),至表面呈現金黃色即可。 ...
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