「如何炸出不油膩又鮮嫩酥脆的香雞排?」只需要多加這一樣東西 | 食品工廠資訊網
2017年9月8日—如果使用「烤箱」的朋友也可以,將裹好粉的雞排,表面噴上耐高溫的油脂(油脂不能過少否則顏色不漂亮),用攝氏180度預熱,時間到後放入烤箱用 ...
香酥炸雞排——自製教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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炸出層次。
台灣著名的夜市小吃「香雞排」,裹著金黃酥脆的外衣,飽滿又多汁,每一口都是鮮嫩,每一咀嚼都是香脆,讓人想不上癮都難~
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酥脆香雞排的特色
香雞排,是台灣非常常見的小吃,可以說是「最邪惡的國民美食」,搭配珍珠奶茶簡直是絕配的台灣小吃。
香雞排的做法跟鹽酥雞相同,通常都是先用醬料醃製雞肉,直到入味後,在裹上粉下去油炸。
而香雞排在台灣隨處可見,因此衍伸出多種口味變化,成為各種特色雞排。
香雞排擁有「紙包手拿」的特殊食用型態,以及多種口感的變化,例如梅子、海苔、辣椒、起司等各式口味粉料,在小吃界被賦與新的定位。
也因為食用時頗具機動性及飽足感,迅速攻占大街小巷與各大夜市,成為台灣最普遍的小吃之一。
在家自製只要掌握醃料配方,加上油炸小撇步,就能做出外酥內多汁的香雞排了。
一起動手試試吧!
食材準備
・ 3-4片大片去骨雞胸肉 一片約200-250公克
【醃料】
・ 玉米粉 ...
金黃多汁 | 食品工廠資訊網
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