韭菜花炒花枝 | 食品工廠資訊網
![韭菜花炒花枝](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
韭菜花炒花枝-SautéedChiveBudswithCalamari家裡有道家常菜是從小就很愛吃的─韭菜花炒花枝,韭菜花的飽滿脆甜,配上軟彈的花枝片,配著飯吃沒兩下就添第二碗了.
![韭菜花炒花枝](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
韭菜花炒花枝 - Sautéed Chive Buds with Calamari
家裡有道家常菜是從小就很愛吃的─韭菜花炒花枝,韭菜花的飽滿脆甜,配上軟彈的花枝片,配著飯吃沒兩下就添第二碗了,所以從小就喜歡這道菜到現在。所以趕緊跟老媽學了記錄下來。
而一般韭菜花常搭配拌炒的食材還不少,有韭菜花炒蛋、韭菜花炒甜不辣、韭菜花炒豆干等等,蛋的話主要是香氣跟韭菜香特別搭配,而像甜不辣跟豆干也都是取其口感,畢竟韭菜花的清脆甜口去搭配軟彈的食材都有不錯的效果,而這之中個人覺得花枝肉的口感是最合適的,不僅需要的油量不高所以不會膩口,熟成的速度也很快更好上桌,相較之下是較理想且豐盛的選擇。
材料:
韭菜花 1把(約5兩多)
花枝 4兩
蒜頭 1顆
辣椒
作法:
1. 先將韭菜花的尾端與頭部的花苞給摘掉,尤其是尾端太硬的都要整段摘掉,並且以大量的清水浸泡沖洗,尤其是手指以虎爪狀撥開沖洗乾淨。
韭菜花的尾部有時較韌所以需要一根一根掐掉不能用刀切
像這種過老過硬的要是不掐掉的話炒出來就像台語所說的整個在「哺草」
韭菜花頭部的花苞是口感較特殊的部位但容易有農藥殘留建議還是掐掉
接著用大量的清水把外表的農藥或殘留物沖洗乾淨
2. 將韭菜花切成約三個指頭寬長段,連...
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