牛肉熱量高嗎?答案是最好吃的牛五花 | 食品工廠資訊網
![牛肉熱量高嗎?答案是最好吃的牛五花](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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根據衛福部公告的「不同體重者每日建議攝取熱量表」可知,體重正常者在輕度、中度、重度工作下所需的熱量,再看看我們以原肉為基礎的牛肉熱量資訊,可以知道牛肉雖然有人體所需的營養,但熱量也是不容小覷,尤其是牛肉界中的熱量炸彈 – 牛五花。
12種牛肉部位的熱量 (以上牛肉熱量數據僅供參考,實際的熱量會因該部位的脂肪含量、分佈等因素,有些微差異) 1. 肩小排每100g牛肉熱量約為233kcal、蛋白質約為16.9g,牛肉熱量相對在中間值。肩小排是牛隻經常運動的部位,肌肉發達、筋多、肉質較緊實,適合長時間的燉煮料理。
2. 板腱每100g牛肉熱量約為166kcal、蛋白質約為19.8g,牛肉熱量相對較低。板腱的肉中筋絡豐富,口感堅實,相較於其他部位的牛排,吃起來更具嚼勁,可以使用醃漬的方式來軟化肉質,除了用於製作牛排外,板腱也是製作牛肉乾最常見的部位。
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