吃皮蛋不健康?中醫師揭皮蛋「6功效」助清熱解毒潤肺7類人 ... | 食品工廠資訊網
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2022年11月8日—皮蛋是華人圈的特有美食,曾被西方人票選為全球最噁心的食物。許多人會認為皮蛋不健康,但其實它自有食用療效。中醫師指出,皮蛋能清熱解毒、滋陰潤 ...
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皮蛋是華人圈的特有美食,曾被西方人票選為全球最噁心的食物。許多人會認為皮蛋不健康,但其實它自有食用療效。中醫師指出,皮蛋能清熱解毒、滋陰潤肺、減輕咽乾口乾等不適,病後未癒吃兩餐皮蛋粥,還能感到身心舒暢。
有民眾在新冠肺炎康復後,咳嗽、頭痛、肚痛、喉癢、疲倦等症狀久纏不散,胃口欠佳,也怕吃飯後肚子痛,身體感到不適,故選擇清淡飲食。然而,不知是心理作用,還是真有關連,在吃了兩餐皮蛋粥後,意外地感到舒服。難道皮蛋真的有其食用價值或療效嗎?對此,中醫師潘仲恆表示:「它挺好的。」
皮蛋清熱解毒滋陰潤肺 7種人要小心
潘仲恆解釋,皮蛋性寒,味辛、澀、甘、鹹;入胃經,給多數人的印象是能下火、去火,連皮蛋瘦肉粥都被俗稱是「下火」,可見其去火功效深入民心,皆因皮蛋緩解「上火」等症狀具有很好的效果,皮蛋可以清熱解毒、滋陰潤燥、潤肺、潤喉、去大腸火、中和胃酸等。
一般人皆可以吃皮蛋,尤以火旺者最適合,但是對於兒童、脾陽不足、寒濕腹瀉者,或是有血管病及肝病的患者建議少吃;另外皮蛋含鈉量很高,高血壓病人及腎病患者少吃為宜。
看更多:這些飲食習慣可能吃下「鉛」!毒理學專家:常吃6種食物排鉛毒[1]
挑選皮蛋注意4祕訣
如何挑到新鮮又好吃的皮蛋,可注意以下4個觀察重點:
1.外觀
皮蛋帶殼的時候,以單手食指與拇指拿起皮蛋,用另一手的食指輕敲彈殼,蛋白熟成並凝固良好的皮蛋可以感到彈性,熟成不佳者,蛋白凝固不全,則彈性差。
2.內容
皮蛋蛋白表面應該是無明顯斑點,為均勻墨綠色凝固體。蛋黃會因浸漬時間長短,呈現全熟或溏心狀,泡愈久的蛋黃愈固態。由...
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