水煮毛豆有訣竅!這4招讓顏色更翠綠、好入味 | 食品工廠資訊網
![水煮毛豆有訣竅!這4招讓顏色更翠綠、好入味](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年6月24日—炎炎夏日,來一盤冰涼涼的水煮毛豆,超級幸福!·把毛豆煮的鮮綠漂亮,用來招待客人也OK,簡單的美味最難能可貴!·放入冰箱冷藏1晚會風味會更佳,食用前 ...
![水煮毛豆有訣竅!這4招讓顏色更翠綠、好入味](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
炎炎夏日,來一盤冰涼涼的水煮毛豆,超級幸福!
毛豆雖然是豆類,卻富含比一般豆類還要豐富許多的蛋白質和纖維素,因此又被稱作「菜中之肉」、「貧民之肉」;加上味道、口感極佳,使毛豆在臺灣人最愛的下酒菜排行榜中名列前茅,同時也是日本人相當熱愛的食材!
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可口的毛豆經過水煮直接食用就相當美味,也是消夜、餐間點心的健康選擇,用來當作招待客人的小菜也非常適合。該怎麼把毛豆煮得好吃又漂亮?把幾個小訣竅學起來,就能煮出飽滿鮮綠的毛豆,視覺、味覺都兼具。
把毛豆煮的鮮綠漂亮,用來招待客人也OK,簡單的美味最難能可貴!
水煮毛豆技巧學起來!【去頭尾】將毛豆用流動的清水邊搓邊洗,去除髒汙和部分的絨毛;瀝乾後用剪刀去掉頭跟尾部,比較容易入味。
【沸水下鍋】準備一鍋足量的水,放入1大匙鹽巴,也可以在水中加入花椒粒、八角等香料,或是加一小匙糖提味;開火煮至沸騰。
水一定要煮沸再放入毛豆,高溫瞬間燙熟能讓毛豆更翠綠。
【加茶包、開蓋煮】鍋內放入毛豆和一包茶包,一邊用湯勺攪拌,煮約4~6分鐘;建議不要加蓋,毛豆的顏色會更漂亮。可以試吃看看,煮到喜歡的硬度即關火,立刻起鍋瀝乾。
哪一種茶包都可以(紅茶、綠茶、烏龍...等,花茶除外),茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮,香氣也會更提升喔!
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