馬鈴薯怎麼保存更久並避免發芽?切開後如何防止變色? | 食品工廠資訊網
![馬鈴薯怎麼保存更久並避免發芽?切開後如何防止變色?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年6月26日—馬鈴薯是非常普遍又很好取得的食材,可以用在薯條、咖哩、湯品、燉肉等各式各樣的料理中,但是馬鈴薯的保存方式不對的話,可能會讓它更快發芽或腐壞, ...
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馬鈴薯是非常普遍又很好取得的食材,可以用在薯條、咖哩、湯品、燉肉等各式各樣的料理中,但是馬鈴薯的保存方式不對的話,可能會讓它更快發芽或腐壞,到底要怎麼保存才能延長使用期限呢?此外,當我們在廚房備料時,會先將馬鈴薯削皮、切塊備用,如果沒有馬上下鍋煮,切過的馬鈴薯就會變成褐色,究竟要怎麼防止變色呢?馬上來幫大家解惑。
[廣告] 內文未完請往下捲動 馬鈴薯的保存方法其實馬鈴薯跟其他蔬果比起來,已經算是比較可以久放的食材,但我們還是可以利用一些方法延長它的保存時間,而且一點都不難喔!提供以下的保存步驟給大家參考,只要做得越精準,馬鈴薯的保存期限就會越久。
首先要檢查一下馬鈴薯外觀,看看是不是有爛掉的地方?是不是已經發芽或發霉了?馬鈴薯本身的狀況越好,就越適合長期保存,狀況不好的話還是建議盡快用掉。 馬鈴薯在保存前不要清洗,要做料理時再清洗,因為過於潮濕的馬鈴薯會更不易保存,也更容易發芽。 如果馬鈴薯在幾天內就會吃完,那就將它放在陰涼處即可,並避免陽光直射。 如果不是要在幾天內吃完,可以將馬鈴薯放進乾淨的紙箱、紙袋、網袋或竹籃中,並保持通風,可在紙箱與紙袋上戳幾個洞讓空氣流通。馬鈴薯在購買若是包在塑膠袋中,就要把塑膠袋移除,再放進剛才建議的紙袋等通風容器中,因為不通風的塑膠袋會縮短馬鈴薯的保存時間。市面上也有為了保存蔬果而設計的專門用具,都可以好好利用。 把放了馬鈴薯的紙袋等容器放在陰涼、通風的地方,並避免陽光直射,因為馬鈴薯溫度過高的話,就有可能會更快發芽。相反地,將馬鈴薯存放在冰箱導致溫度過低的話,也有可能讓馬鈴薯內含的澱粉轉化成糖,這樣不但會影響馬鈴薯原本的鬆軟質地,在高溫油炸時也會更容易變黑。 建議不要把馬鈴薯跟洋蔥、香蕉或其他可能會讓它加速發芽的蔬果放在一起。 以上步驟可讓馬鈴薯延長保存幾個星期,甚至是1~2個月,但因為氣溫、濕度等無法控制的變數,...不發芽、不變質!保存馬鈴薯靠這3 招就沒問題! | 食品工廠資訊網
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